Die wichtigsten essbaren Pilze, die hier wachsen, sind: Steinpilz, Espe (in kleinen Mengen), Steinpilz, Pfeffermilchpilze, Russula und schwefelgelbe Zunderpilze.
STRÄNDE nehmen den wichtigsten Platz unter den Speisepilzen ein. Dies sind Pilze mit überwiegend braunen Kappen in verschiedenen Schattierungen, grauweiß, verziert mit einem Muster schwarzer Striche im unteren Teil "passend zur Birke" und einer cremeweißen schwammigen Schicht; Gute Qualität. Viele Menschen glauben naiv, dass Birken nur unter Birken wachsen. Dies ist jedoch weit davon entfernt. Es gibt nur wenige unter den Birken. Sie wachsen frei im gesamten Gebiet des Wiesenmischwaldes; Die meisten von ihnen kommen vor: unter weißen Pappeln, Weiden, Espen, in sumpfigen Gebieten. Andere denken, was Sie wollen: Espenpilze, sogar Steinpilze. Aber: Espenbestände wachsen eigentlich nur in Espenwäldern (unter Espenbäumen) und zeichnen sich durch einen Hut aus Rottönen aus [selten, die an anderen Orten wachsen - Kiefer, Blutrot];Steinpilze sollten gleichzeitig ein dickes Bein haben und die Farbe des Fruchtfleisches beim Schneiden / Brechen nicht verändern. Ja, junge Steinpilze ähneln in ihrem Aussehen tatsächlich weißen, aber wenn sie im Schnitt eine satte türkise (grüne Farbe) Farbe annehmen, sprechen sie für sich. Einige Personen können enorme Größen erreichen. Ende September dieses Jahres fand ich einen perfekt geeigneten Pilz mit einem Kappendurchmesser von mehr als 20 cm und einem Gewicht von mehr als einem Pfund. Ich möchte Sie warnen: Seien Sie nicht gierig und pflücken Sie überreife Pilze. Sie haben einen unangenehmen faulen Geruch und Geschmack und können ihren ehrbaren Ruf bei denen, die darauf stoßen, ruinieren. Es gibt ein Dutzend Arten der Gattung. So wächst der Steinpilz (der beste Vertreter) wirklich nur unter Birken, und der Rest (graue Birke (Hainbuche), schwarz, hart, Sumpf (weiß),Schwärzung ...) - an ruhigen und anderen Orten. Es sollte nicht vergessen werden, dass braune Pilze Pilze sind, die hauptsächlich getrennt wachsen, und deshalb müssen Sie immer noch nach ihnen suchen.
Steinpilze sind größer und dichter als Steinpilze. Sie wachsen in dem beschriebenen Bereich ein wenig. Sie existieren auch innerhalb eines Dutzend Sorten. Also fand ich: roten Steinpilz (orangerote Kappe), rotbraun (braunrote Kappe), selten weiß (cremefarbene Kappe). Anfang Juni dieses Jahres fand ich einen blutroten Steinpilz unter einer Eiche: Das Bein ist sehr dick, aber innen locker hohl, die Kappe ist rotbraun.
Steinpilz und Steinpilz tragen von Ende Mai bis Anfang Oktober Früchte; Spitze - Ende August - September.
ÖLE - Pilze sind klein, aber: delikat im Geschmack und aromatisch, wachsen in kleinen Familien - und sie können auch ziemlich gut aufgenommen werden. Der Pilz ist im Gegensatz zu seinen oben beschriebenen Vorgängern sehr feuchtigkeitsliebend. Zwischen Steinpilzen und Steinpilzen gibt es auch einen roten Fliegenwurm: einen sehr kleinen Pilz mit einem Durchmesser von meist etwa 4 cm. Von Juli bis September wachsen Schmetterlinge.
PEPPER CHARGE ist ein Pilz, der in großen Mengen wächst und beeindruckende Größen erreicht. Frisch, wenn es gekaut wird, wird es außergewöhnlich scharf - zusammen mit Chili, daher der Name. Kann nach 3 Tagen Einweichen und Kochen gesalzen und eingelegt verzehrt werden. (Sie können es auch als getrocknetes Pulver verwenden - als Gewürz.) Aber dieser Pilz ist von sehr geringer Qualität, und nicht jeder mag ihn nach Geschmack.
Es wachsen auch viele RAWS - mehr zwischen Espen und Kiefern: blaugrün (die Kappe ist grau-türkis), wunderschön (die Kappe ist rot mit weißen Adern und Zonen, bitter im Geschmack), seltener gelb, weiß ... Aber die Russula ist ein Pilz, der weit von den besten Geschmacksindikatoren entfernt ist und hat auch eine negative objektive Eigenschaft: Es bröckelt stark während des Transports. Daher empfehle ich, Pilze nur zu pflücken, wenn das Beste fehlt oder fehlt: Steinpilz, Espe, Steinpilz. Russula kann gedünstet, gebraten, eingelegt und gesalzen werden.
SULFURY-YELLOW TRUTOVIK ist ein parasitärer Pilz, der auf Stümpfen und Stämmen hauptsächlich von Weiden wächst. Er ist jung, von hohem Geschmack: Der Fruchtkörper ist zart, in Aroma und Konsistenz ähnelt er Hühnerfleisch. Es kann bis zu 5 - 7 kg wachsen. Es ist ziemlich häufig. Der alte Pilz wird härter und seine Nährwerte fallen deutlich ab.
Unter den Speisepilzen wachsen auch kleine Mengen: Mistkäfer, Regenmäntel, Champignons, Spinnweben, rosa Wellen (in Brombeerdickichten), Lacke, Schuppen, sogar Pilze und einige andere Pilze.
Speisepilze der kalten Zeit (Oktober, November) - Pappel Ryadovka, Winterpilze (Flamulina) und Herbstpilze. Aber darüber - in der nächsten Ausgabe.
Unter den Pilzen wachsen viele giftige Pilze: Rot- und Pantherfliegenpilze, dünnes Schwein, blasser Taucher (!) Und auch wenig bekannte giftige Pilze.
Ich möchte alle vor dem blassen Giftpilz und dem Schwein warnen.
PALETTE oder wissenschaftlich gesehen MUKHOMOR GREEN ist weit verbreitet. Verwechseln Sie es nicht mit Speisepilzen !!! Ich rate Ihnen auch nicht, zu zerstören, da es auch ein Teil der Natur ist und auch in Ökosystemen eine wichtige Rolle spielt. Es gibt Personen, die als Champignons verkleidet sind. (Andere, ähnlich wie Fliegenpilze gehören ebenfalls dazu: Frühling, weißer Geruch.) Und wenn ein geschnittener Pilz, der für einen Champignon gehalten wird, weiße Teller hat und nicht gefärbt ist (von rosa bis Schokolade), zögern Sie nicht und werfen Sie ihn weg ! Es gab ein Dutzend solcher Tatsachen in meinem Leben.
Das SLIM PIG (unter unseren Leuten werden sie von Poddubniki, Schweinen, gesprochen) ist ebenfalls ein unsicherer Pilz. Sie enthalten wie der rote Fliegenpilz Muskarin und zusätzlich ein Antigenprotein, das rote Blutkörperchen zerstört und sich nachteilig auf die Nieren auswirkt. Das schlanke Schwein galt zwar lange Zeit als bedingt essbar, wurde aber nach den neuesten Labordaten und den Tatsachen der Vergiftung und sogar des Todes durch ihre Schuld seit 1981 als giftig anerkannt. Aber selbst jetzt ignorieren viele Pilzsammler dies. Ja, ich verstehe - erstens ist der Pilz groß genug und wächst in großen Mengen, und zweitens treten die fatalen Folgen seiner Verwendung für Lebensmittel nicht für alle und nicht sofort auf - nach Jahren. Es muss jedoch beachtet werden, dass es sich als Zeitbombe herausstellen und bei ständiger Verwendung zu einem bestimmten Zeitpunkt irreversibel sein kann.Deshalb frage ich jeden ernsthaft: Sei nicht gierig, sammle andere, zuverlässige Pilze; Denken Sie daran - Gott beschützt die Erretteten.