Weißer Pilz (Boletus edulis)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Gattung: Steinpilz (Borovik)
- Art: Boletus edulis (weißer Pilz)
oder
Borovik
Beschreibung
Weißer Pilz (Latin Boletus edulis ) ist ein Pilz aus der Gattung Borovik.
Hut:
Die Farbe der Kappe des Steinpilzes variiert je nach Wachstumsbedingungen von weißlich bis dunkelbraun, manchmal (besonders bei den Kiefern- und Fichtensorten) mit einer rötlichen Tönung. Die Form der Kappe ist zunächst halbkugelförmig, später kissenförmig, konvex, sehr fleischig, bis zu 25 cm Durchmesser. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, leicht samtig. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, dick, ändert seine Farbe beim Bruch nicht, praktisch geruchlos, mit einem angenehmen nussigen Geschmack.
Bein:
Der Steinpilz hat ein sehr massives Bein, eine Höhe von bis zu 20 cm, eine Dicke von bis zu 5 cm, fest, zylindrisch, an der Basis verbreitert, weiß oder hellbraun, mit einem leichten Netzmuster im oberen Teil. In der Regel befindet sich ein erheblicher Teil des Beins im Wurf unter der Erde.
Sporentragende Schicht:
Zunächst weiß, dann sukzessive gelb und grün. Die Poren sind klein, gerundet.
Sporenpulver:
Olivbraun.
Ausbreitung
Verschiedene Arten von weißen Pilzen wachsen von Frühsommer bis Oktober (zeitweise) in Laub-, Nadel- und Mischwäldern und bilden mit verschiedenen Baumarten Mykorrhiza. Früchte in den sogenannten "Wellen" (Anfang Juni, Mitte Juli, August usw.). Die erste Welle ist normalerweise nicht sehr reichlich, während eine der nachfolgenden Wellen oft unvergleichlich fruchtbarer ist als die anderen.
Es wird allgemein angenommen, dass der Steinpilz (oder zumindest seine massive Freisetzung) den Rotfliegenagar (Amanita muscaria) begleitet. Das heißt, der Fliegenpilz ging - und der weiße ging. Ob es so ist oder nicht, weiß Gott.
Ähnliche Arten:
Gallenpilz (Tylopilus felleus)
in der Jugend sieht es aus wie ein weißer Pilz (später wird es eher wie ein Steinpilz (Leccinum scabrum)). Es unterscheidet sich von weißen Gallenpilzen hauptsächlich durch Bitterkeit, was diesen Pilz absolut ungenießbar macht, sowie durch die rosa Farbe der röhrenförmigen Schicht, die an der Fraktur mit Fruchtfleisch und einem dunklen Netzmuster am Stiel rosa (leider manchmal zu schwach) wird. Es kann auch festgestellt werden, dass das Fruchtfleisch des Gallenpilzes immer ungewöhnlich sauber und unberührt von Würmern ist, während Sie in den Steinpilzen verstehen ...
Eiche (Suillellus luridus)
und Boletus eruthropus - gemeine Eichen, auch verwechselt mit Steinpilzen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Fruchtfleisch des Steinpilzes niemals seine Farbe ändert und selbst in der Suppe weiß bleibt, was über die aktiv blauen Eichen nicht gesagt werden kann.Genießbarkeit
Es gilt als der beste Pilz. In jeder Form verwendet.
Wachsender Steinpilz
Der industrielle Anbau von Steinpilzen ist unrentabel und wird daher nur von Amateurpilzzüchtern gezüchtet.
Für die Kultivierung müssen zunächst Bedingungen für die Bildung von Mykorrhiza geschaffen werden. Es werden Haushaltsgrundstücke genutzt, auf denen Laub- und Nadelbäume, die für den Pilzlebensraum charakteristisch sind, gepflanzt oder natürliche Waldflächen isoliert werden. Verwenden Sie am besten junge Haine und Pflanzungen (im Alter von 5 bis 10 Jahren) aus Birke, Eiche, Kiefer oder Fichte.
Ende des 19. Jahrhunderts - Anfang des 20. Jahrhunderts. In Russland war die folgende Methode weit verbreitet: Überreife Pilze wurden etwa einen Tag in Wasser gehalten und gemischt, dann filtriert und so eine Sporensuspension erhalten. Sie bewässerten damit die Bereiche unter den Bäumen. Gegenwärtig kann künstlich angebautes Myzel zur Aussaat verwendet werden, normalerweise wird jedoch natürliches Material verwendet. Sie können eine röhrenförmige Schicht reifer Pilze (im Alter von 6-8 Tagen) nehmen, die leicht getrocknet und in kleinen Stücken unter die Bodenstreu gesät wird. Nach der Sporensaat kann die Ernte im zweiten oder dritten Jahr erfolgen. Manchmal wird der Boden mit Myzel aus dem Wald als Sämling verwendet: Eine quadratische Fläche von 20 bis 30 cm Größe und 10 bis 15 cm Tiefe wird mit einem scharfen Messer um den gefundenen Steinpilz geschnitten. Für die Aussaat mit Myzel oder Erde mit Myzel wird vorbereiteter Kompost aus gefallenen Eichenblättern verwendet.reiner Pferdemist und eine kleine Zugabe von morschem Eichenholz während der Kompostierung, bewässert mit einer 1% igen Ammoniumnitratlösung. Dann wird in einem schattigen Bereich eine Erdschicht entfernt und in 2-3 Schichten Humus gelegt, wobei die Schichten mit Erde bestreut werden. Das Myzel wird bis zu einer Tiefe von 5-7 cm auf das resultierende Bett gepflanzt, das Bett wird angefeuchtet und mit einer Schicht Blätter bedeckt.
Der Ertrag an Steinpilzen erreicht 64-260 kg / ha pro Saison.
Bemerkungen
Sie können einen Roman über Steinpilze schreiben. Schreiben, aber nicht schreiben: Der Steinpilz passt immer noch nicht in den Rahmen des Romans. Es gibt viele schöne Pilze, aber wo sonst können Sie einen Pilz finden, in dessen Nähe Sie sitzen und friedlich sterben möchten, weil nichts besser sein wird? Mit Weiß ist das ganz einfach. Sie müssen nur finden ...
Der Steinpilz ist der Antipode des Giftpilzes (Amanita phalloides). Der Giftpilz atmet Ästhetik, der Fliegenpilz ist in jedem Detail einwandfrei ... aber aus irgendeinem Grund gefällt es ihm nicht. (Obwohl natürlich klar ist, warum.) Ein Steinpilz ist eine ganz andere Sache. Nicht immer richtig, nicht zu elegant, einfach.
Der weiße Pilz wird von Würmern geliebt. Es passiert, ein Pilz aus der Faust und schon Staub. Es passiert auch anders: Der Pilz ist gesund, aber fast rein, fast, aber nicht ganz: Manchmal scheint es, dass die Würmer bereits gefressen haben, in Fliegen geschlüpft sind und zu anderen Pilzen geflogen sind, und dieser hat aufgeheitert, die Wurmtunnel verschärft und ein neues Leben begonnen. Ist es echt? Wer weiß. Was ist jedoch der Unterschied: Wenn es keine lebenden Würmer gibt, spielt es keine Rolle, wer sie vor mir gegessen hat.