Pilze sind ausgezeichnete Püreesuppen. Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie die verfügbaren Champignons oder eine edlere Option - Steinpilze - verwenden.
Erforderlich:
- ein Pfund Pilze;
- Birne;
- drei Eigelb;
- Butter, Mehl, Sahne, Sellerie, Petersilie, Dill.
Vorbereitung:
1. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf braten. Dann die gehackten Pilze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten braten.
2. Mehl (Esslöffel) hinzufügen und gründlich mischen. Fügen Sie Selleriewurzel, Petersilie hinzu, gießen Sie Wasser (ungefähr drei Gläser) ein und kochen Sie für fünfzig Minuten. Dann wird die Brühe abgelassen, die Wurzeln werden unnötig herausgezogen und die Pilze werden gerieben und erneut mit der Brühe kombiniert.
3. Eigelb separat schlagen, etwa ein Glas Sahne einfüllen und der Suppe einen dünnen Strahl hinzufügen. In einem Wasserbad aufwärmen. Das Hinzufügen von Salz oder Gewürzen liegt im Ermessen des Kochs.
Die cremige Pilzsuppe wird warm serviert, Sie können die Oberseite mit Dillzweigen dekorieren.