Herbst-Austernpilz (Panellus serotinus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
- Familie: Mycenaceae
- Gattung: Panellus (Panellus)
- Art: Panellus serotinus (Herbstauster)
- Andere Namen für den Pilz:
- Austernpilz spät
- Erle Austernpilz
- Später Panelus
- Weidenschwein
Synonyme:
Austernpilz spät;
Austernpilzerle;
Panelus spät;
Weidenschwein;
Pleurotus serotinus
Hut:
Herbst Austernpilz Kappe ist fleischig, gelappt, Größe 4-5 cm. Anfangs ist die Kappe an den Kanten leicht gebogen, später sind die Kanten gerade und dünn, manchmal uneben. Leicht schleimig, fein weichhaarig, bei feuchtem Wetter glänzend. Die Farbe der Kappe ist dunkel, sie kann alle Arten von Schattierungen annehmen, aber häufiger ist sie grünbraun oder graubraun, manchmal mit hellgelblich-grünen Flecken oder grau mit einem violetten Farbton.
Platten:
Akkumuliert, häufig, schwach absteigend. Der Rand der Platten ist gerade. Anfangs sind die Teller weiß, aber mit zunehmendem Alter bekommen sie einen schmutzigen graubraunen Farbton.
Sporenpulver:
Weiß.
Bein:
Das Bein ist kurz, zylindrisch, gebogen, seitlich, fein schuppig, dicht, leicht kurz weichhaarig. Länge 2-3cm, manchmal völlig abwesend.
Zellstoff:
Das Fruchtfleisch ist fleischig, dicht, bei feuchtem Wetter wässrig, gelblich oder leicht, locker. Mit zunehmendem Alter wird das Fruchtfleisch gummiartig und zäh. Geruchlos.
Früchte:
Herbstliche Austernpilze tragen von September bis Dezember bis zum Schnee und Frost Früchte. Zum Fruchten reicht ihm ein Tauwetter mit einer Temperatur von ca. 5 Grad.
Ausbreitung:
Herbstausternpilz wächst auf Stümpfen und Resten von Holz verschiedener Laubbaumarten und bevorzugt Holz aus Ahorn, Espe, Ulme, Linde, Birke und Pappel; seltener bei Nadelbäumen. Pilze wachsen, in Gruppen wachsen sie meist zusammen mit Beinen übereinander und bilden so etwas wie ein Dach.
Genießbarkeit:
Herbst-Austernpilz, bedingt essbarer Pilz. Es kann nach 15 Minuten oder längerem Vorkochen gegessen werden. Die Brühe muss abgelassen werden. Sie können den Pilz erst in jungen Jahren essen, später wird er sehr zäh mit einer rutschigen, dicken Haut. Auch der Pilz verliert etwas nach dem Frost seinen Geschmack, bleibt aber gleichzeitig ziemlich essbar.
Video über den Herbst-Austernpilz:
Anmerkungen:
Erfahrene Pilzsammler sammeln diese Art von Austernpilzen in großen Mengen, da sie nicht durch Parasiten geschädigt werden und zu einer Zeit wachsen, in der es praktisch keine Pilze gibt. Austernpilz unterscheidet sich von ungenießbaren Pilzen, die ihm ähnlich sind, durch das nicht ledrige, fleischige Fleisch der Kappe. Im industriellen Maßstab wird dieser Pilz in Deutschland, Japan, Holland und Frankreich angebaut.