Trüffel Burgund (Tuber uncinatum) Foto und Beschreibung

Trüffel Burgund (Tuber uncinatum)

Systematik:
  • Abteilung: Ascomycota (Ascomyceten)
  • Unterteilung: Pezizomycotina (Pesizomycotine)
  • Klasse: Pezizomyceten (Pecicomyceten)
  • Unterklasse: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
  • Bestellung: Pezizales
  • Familie: Tuberaceae (Trüffel)
  • Gattung: Knolle (Trüffel)
  • Art: Tuber uncinatum (Trüffelburgund)

Synonyme:

  • Herbsttrüffel;
  • Schwarzer französischer Trüffel;
  • Tuber mesentericum.

Trüffel Burgund (Tuber uncinatum)

Burgunder Trüffel (Tuber uncinatum) ist ein Pilz der Familie Trüffel und der Gattung Trüffel.

Externe Beschreibung

Der Fruchtkörper des Burgunder-Trüffels (Tuber uncinatum) zeichnet sich durch eine abgerundete Form aus und ähnelt äußerlich einem schwarzen Sommertrüffel. Bei reifen Pilzen ist das Fleisch durch eine bräunliche Farbe und das Vorhandensein von auffälligen weißen Adern gekennzeichnet.

Jahreszeit und Lebensraum des Pilzes

Die Fruchtperiode des Burgunder-Trüffels fällt von September bis Januar.

Genießbarkeit

Bedingt essbar.

Trüffel Burgund (Tuber uncinatum)

Ähnliche Typen und Unterschiede zu ihnen

Burgunder Trüffel ähnelt in Aussehen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften einem schwarzen Sommertrüffel und im Geschmack einem klassischen schwarzen Trüffel. Zwar ähnelt die Farbe bei den beschriebenen Arten dem Kakao-Farbton.

Weitere Informationen zum Pilz

Eine Besonderheit des Burgunder-Trüffels ist ein spezifischer Geschmack, der der Schokolade sehr ähnlich ist, und ein Aroma, das an den Geruch von Haselnüssen erinnert. In Frankreich gilt dieser Pilz nach den schwarzen Perigord-Trüffeln als der zweitbeliebteste.