Trüffel Burgund (Tuber uncinatum)
Systematik:- Abteilung: Ascomycota (Ascomyceten)
- Unterteilung: Pezizomycotina (Pesizomycotine)
- Klasse: Pezizomyceten (Pecicomyceten)
- Unterklasse: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Bestellung: Pezizales
- Familie: Tuberaceae (Trüffel)
- Gattung: Knolle (Trüffel)
- Art: Tuber uncinatum (Trüffelburgund)
Synonyme:
- Herbsttrüffel;
- Schwarzer französischer Trüffel;
- Tuber mesentericum.
Burgunder Trüffel (Tuber uncinatum) ist ein Pilz der Familie Trüffel und der Gattung Trüffel.
Externe Beschreibung
Der Fruchtkörper des Burgunder-Trüffels (Tuber uncinatum) zeichnet sich durch eine abgerundete Form aus und ähnelt äußerlich einem schwarzen Sommertrüffel. Bei reifen Pilzen ist das Fleisch durch eine bräunliche Farbe und das Vorhandensein von auffälligen weißen Adern gekennzeichnet.
Jahreszeit und Lebensraum des Pilzes
Die Fruchtperiode des Burgunder-Trüffels fällt von September bis Januar.
Genießbarkeit
Bedingt essbar.
Ähnliche Typen und Unterschiede zu ihnen
Burgunder Trüffel ähnelt in Aussehen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften einem schwarzen Sommertrüffel und im Geschmack einem klassischen schwarzen Trüffel. Zwar ähnelt die Farbe bei den beschriebenen Arten dem Kakao-Farbton.
Weitere Informationen zum Pilz
Eine Besonderheit des Burgunder-Trüffels ist ein spezifischer Geschmack, der der Schokolade sehr ähnlich ist, und ein Aroma, das an den Geruch von Haselnüssen erinnert. In Frankreich gilt dieser Pilz nach den schwarzen Perigord-Trüffeln als der zweitbeliebteste.