Gedämpfte Pilze
Wählen Sie zum Schmoren frische und scheinbar gesunde Pilze, die geschält, gewaschen und, wenn sie zu groß sind, gehackt werden müssen. Danach werden die Pilze mit Salz, einer Prise Kümmel, Zwiebeln und rotem Pfeffer versetzt. Dann werden sie weich gedünstet und in Gläsern gestapelt. Bei Verwendung von Halbliterbehältern müssen diese zwei Stunden lang sterilisiert werden, wenn das Volumen des Glases weniger als 75 Minuten beträgt. Unmittelbar nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen und in einem Kühlraum gelagert.
Solche Konserven müssen nach dem Öffnen nicht kulinarisch zubereitet werden - Sie müssen sie nur erwärmen und mit einem Ei übergießen.
Während des Eintopfens von Pilzen können 1-2 Esslöffel Pflanzenöl pro Liter hinzugefügt werden, und am Ende des Kochens wird ein Ei hinzugefügt. In diesem Fall muss nach einigen Tagen erneut sterilisiert werden. Außerdem dauert es dreimal weniger.
Gedünstete Pilze müssen nicht sterilisiert werden, wenn sie für kurze Zeit in einem Glas aufbewahrt werden.