Pfefferpilz (Chalciporus piperatus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Gattung: Chalciporus (Halciporus)
- Art: Chalciporus piperatus (Pfefferpilz)
- Andere Namen für den Pilz:
- Pfefferöl kann
- Pfeffermoos
Synonyme:
Pfefferöl kann
Xerocomus piperatus
Pfeffermoos
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Pfefferpilz (Latin Chalciporus piperatus ) ist ein brauner Röhrenpilz aus der Familie der Boletaceae (Latin Boletaceae). In der russischsprachigen Literatur wird häufig auf die Gattung Oily (Latin Suillus) und im modernen Englisch auf die Gattung Chalciporus verwiesen.
Hut:
Kupferrote bis dunkelrostige Farbe, abgerundet-konvex, 2-6 cm Durchmesser. Die Oberfläche ist trocken, leicht samtig. Das Fruchtfleisch ist schwefelgelb, es wird beim Schnitt rot. Der Geschmack ist ziemlich scharf, pfefferig. Der Geruch ist schwach.
Sporentragende Schicht:
Röhrchen, die entlang des Stiels abfallen, die Farbe der Kappe oder dunkler, mit ungleich breiten Poren, bekommen bei Berührung schnell eine schmutzig braune Farbe.
Sporenpulver:
Gelb Braun.
Bein:
Länge 4-8 cm, Dicke 1-1,5 cm, zylindrisch, massiv, oft gebogen, manchmal nach unten verengt, gleiche Farbe wie die Kappe, im unteren Teil gelblich. Es gibt keinen Ring.
Ausbreitung:
Pfefferpilz kommt häufig in trockenen Nadelwäldern vor, ist jedoch von Juli bis Spätherbst weit verbreitet, aber normalerweise nicht zu häufig. Es kann auch Mykorrhiza mit Laubbaumarten bilden, zum Beispiel mit jungen Birken.
Ähnliche Arten:
Chalciporus piperatus kann mit verschiedenen Vertretern der Gattung Suillus (mit anderen Worten Steinpilz) verwechselt werden. Pfefferpilz unterscheidet sich von Butter erstens durch seinen radikalen Geschmack, zweitens durch die rote Farbe der sporentragenden Schicht (in Buttermilch ist sie näher an Gelb), drittens hat er niemals einen Ring am Stiel.
Genießbarkeit:
Der Pilz ist definitiv nicht giftig. Viele Quellen berichten, dass Chalciporus piperatus "aufgrund seines scharfen Pfeffergeschmacks ungenießbar" ist. Eine eher kontroverse Aussage - anders als beispielsweise ein Ekelpilz (Tylopilus felleus), der ekelhaft schmeckt, kann der Geschmack eines Pfefferpilzes als würzig, aber angenehm bezeichnet werden. Darüber hinaus verschwindet die Schärfe nach längerer kulinarischer Verarbeitung vollständig.
Anmerkungen:
Lange Zeit sammelte ich Pfefferpilze und verwendete sie dementsprechend für den beabsichtigten Zweck, ohne wirklich an ihre Essbarkeit zu denken. Nachdem ich erfahren hatte, dass dieser Pilz laut unserer Literatur "aufgrund seines würzigen Pfeffergeschmacks ungenießbar" ist, beschloss ich, wie man so sagt, meine Finger in meine Wunden zu stecken - ich habe diesen Pilz für einen vollwertigen Braten bewertet, was nicht so einfach war, da er in meiner Gegend sogar zu finden ist oft, aber immer ein wenig, - gebraten und zu wissenschaftlichen Zwecken gegessen. Es muss zugegeben werden, dass in den Bewertungen unserer myko-kulinarischen Spezialisten ein gewisses Maß an Wahrheit vorhanden ist. Ja, der Pilz ist für einen Amateur ziemlich scharf. (Stimmt, ich bin nur ein Amateur.) Aber du kannst essen. Und als Teil der "Pilzplatte" - und überhaupt für eine süße Seele.
Wir haben also eine Ausnahme (die durch die Erstaunlichkeit ihrer Existenz die Regel betont): Unsere Quellen halten den Pilz für ungenießbar, und die meisten westlichen Quellen widersprechen ihnen strikt. Normalerweise ist das Gegenteil der Fall. "Seltener Fall."