Milchpapillare (Lactarius mammosus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
- Bestellung: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (Miller)
- Art: Lactarius mammosus (Milchpapillare)
Namen gelten als Synonyme:
- Papillarmilch ;
- Die Milch ist groß ;
- Agaricus mammosus;
- Der Müller ist groß;
- Lactifluus mammosus.
Milchpapillare (Lactarius mammosus) gehört zur Gattung Millechnikov und wird in der wissenschaftlichen Literatur als papilläre Milchsäure bezeichnet. Gehört der Familie Russula an.
Externe Beschreibung des Pilzes
Der papilläre Milchpilz, der auch als großer Milchpilz bekannt ist, hat einen Fruchtkörper mit einer Kappe und einem Bein. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3-9 cm, sie zeichnet sich durch eine konkav oder flach verteilte Form, eine geringe Dicke, kombiniert mit Fleischigkeit aus. In der Mitte der Kappe befindet sich oft ein Tuberkel. Bei jungen Fruchtkörpern sind die Ränder der Kappe gebogen, dann werden sie offen. Die Farbe der Pilzkappe kann bläulich-grau, braungrau, dunkelgrau-braun sein und hat oft einen violetten oder rosa Farbton. Bei reifen Pilzen brennt die Kappe gelb aus, wird trocken, faserig und mit Schuppen bedeckt. Fasern auf der dünnen Oberfläche werden mit bloßem Auge sichtbar.
Das Pilzbein zeichnet sich durch eine Länge von 3 bis 7 cm aus, hat eine zylindrische Form und eine Dicke von 0,8 bis 2 cm. Bei reifen Fruchtkörpern wird es von innen hohl, fühlt sich glatt an, weißlich, aber bei alten Pilzen wird der Farbton der gleiche wie bei Hüte.
Der Keimteil wird durch weißlich gerundete Sporen mit den Abmessungen 6,5-7,5 * 5-6 Mikrometer dargestellt. Das Pilzfleisch an der Kappe ist weiß, wird aber dunkler, wenn die Haut entfernt wird. Am Stiel ist das Fruchtfleisch dicht, mit einem süßlichen Nachgeschmack, spröde, hat kein Aroma in frischen Fruchtkörpern. Bei getrockneten Pilzen dieser Art riecht das Fruchtfleisch angenehm nach Kokosflocken.
Das Hymenophor des papillären Laktats wird durch den Lamellentyp dargestellt. Die Teller haben eine schmale Struktur, sind oft lokalisiert, haben eine weißlich-kitzige Farbe, aber in reifen Pilzen werden sie rot. Sie laufen ein wenig am Bein entlang, haften aber nicht an seiner Oberfläche.
Milchsaft zeichnet sich durch eine weiße Farbe aus, fließt nicht zu reichlich, ändert seine Farbe nicht unter dem Einfluss von Luft. Milchsaft hat zunächst einen süßlichen Geschmack, dann wird er würzig oder sogar bitter. Überreife Pilze haben es praktisch nicht.
Lebensraum und Fruchtzeit
Die aktivste Frucht der papillären Milchsäure tritt in der Zeit von August bis September auf. Der Pilz dieser Art wächst bevorzugt in Nadel- und Mischwäldern sowie in Laubwäldern. Liebt sandige Böden, wächst nur in Gruppen und kommt nicht einzeln vor. Es kann in den nördlichen gemäßigten Regionen des Landes gefunden werden.
Genießbarkeit
Der papilläre Pilz gehört zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze, er wird hauptsächlich in gesalzener Form verwendet. Viele fremde Quellen weisen jedoch darauf hin, dass das papilläre Laktat ein ungenießbarer Pilz ist.
Ähnliche Arten, Unterscheidungsmerkmale von ihnen
Die dem Papillarpilz (Lactarius mammosus) ähnliche Hauptart ist der aromatische Lactarius (Lactarius glyciosmus). Er hat zwar einen helleren Farbton und die Farbe ist durch eine grau-ockerfarbene Farbe mit einem rosa Farbton gekennzeichnet. Es bildet Mykorrhiza mit Birke.