Wie man Pilze salzt

Wie man Pilze richtig salzt?

Das Salzen von Pilzen ist eine traditionelle Art der Verarbeitung der geernteten Ernte, eine der ältesten und einfachsten. Uralt und einfacher - außer Trocknen.

Gesalzene Pilze

Wenn Sie Pilze salzen möchten, müssen Sie einen wichtigen Punkt berücksichtigen: den Ort, an dem die gesalzenen Pilze gelagert werden.

Wenn Pilze mit kalten Methoden gesalzen werden, werden sie keiner Wärmebehandlung unterzogen, daher müssen sie in der Kälte gelagert werden. Der ideale Ort, um gesalzene Pilze aufzubewahren, ist der Keller. Unter städtischen Bedingungen kann dies ein Kühlschrank sein.

Sie müssen die Pilze in einer speziellen, nicht oxidierenden Schale salzen. Dies kann Glas, Holz oder eine Emailpfanne sein. Es ist wichtig, dass im Kühlschrank ein Platz für diese Gerichte vorhanden ist.

Frage: Können Sie fertige eingelegte Pilze in kompaktere Behälter geben, zum Beispiel ihre großen Töpfe in Gläser?

Antwort: Ja, das kannst du. Nachdem die Pilze vollständig gekocht sind, können sie in Gläser überführt werden.

Wichtig: Alle Pilze müssen mit Salzlake bedeckt sein. Wenn Pilze in Gläser gefüllt werden, können sie normalerweise nicht so kompakt verpackt werden wie in einer großen Schüssel. Es wird mehr Salzlösung benötigt. Daher wird empfohlen, gesalzene Pilze in Gläser zu füllen, nachdem einige der Pilze bereits gegessen wurden.

Frage: Können gesalzene Pilze in Gläsern sterilisiert werden, damit sie in der Speisekammer und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können?

Antwort: Sie können, aber worum geht es? Während der Pasteurisierung geht der spezifische, einzigartige Geschmack von Salzpilzen verloren. Die Pilze müssen nicht kalt gesalzen werden, wenn Sie sie später trotzdem aufwärmen möchten.

Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, gesalzene Pilze bei der richtigen Temperatur zu lagern, wählen Sie eine andere Erntemethode: Heißsalzen, Beizen oder Konservieren.

Frage: Was ist der Unterschied zwischen "Salt" und "Ambassador"?

Antwort : Es gibt keinen Unterschied im modernen Russisch , diese Wörter werden als Synonyme verwendet .

Wenn Sie bereits nach der Antwort auf die Frage "Wie man Pilze salzt" gesucht haben, haben Sie wahrscheinlich viele Rezepte mit Namen gefunden, zum Beispiel "Trocken gesalzene Pilze" und "Trocken gesalzene Pilze".

Das Wort "Salzen" in Bezug auf das Kochen wird häufiger verwendet als das Wort "Botschafter" (so dass es keine Verwechslung mit einer anderen Bedeutung des Wortes "Botschafter" gibt - einem diplomatischen Vertreter).

In einigen Regionen kann es geringfügige Unterschiede bei der Interpretation und Verwendung dieser Wörter geben. Vergleichen Sie:

- Wir werden die Pilze mit trockenem Salz salzen.

- Dieses Salzen erwies sich als sehr erfolgreich.

Im ersten Fall sprechen wir über das Rezept, über die Art und Weise, wie der Sprecher beschlossen hat, die Pilze zu salzen.

Im zweiten Fall handelt es sich um Pilze, die gleichzeitig oder in einer Schüssel gesalzen wurden.

Manchmal gibt es solche Interpretationen:

Das Salzen ist ein Weg, um Pilze ohne zusätzliche Flüssigkeit zu salzen, nur mit Hilfe von Salz, tatsächlich ist es trockenes Salzen.

Ambassador ist eine Möglichkeit, Pilze mit einer „Härtungsflüssigkeit“, einer zuvor zubereiteten Salzlösung, zu salzen.

Vielleicht werden diese Wörter in einigen Regionen historisch in genau solchen Bedeutungen verwendet. In modernen Kochbüchern und in im Internet veröffentlichten Rezepten sind diese Feinheiten des Wortgebrauchs jedoch nicht vorhanden.

Lesen Sie den Artikel Salzpilze über Salztechnologien, wie man Pilze auf verschiedene Arten salzt, mit einem detaillierten Rezept.