Pilze sind nicht nur für ihren hohen Proteingehalt bekannt. Fast alle essbaren Arten sind reich an Provitamin A (Carotin), Vitamin C, D und PP. Darüber hinaus ist letzteres bei Pilzen dasselbe wie bei Hefe oder Rinderleber. Aber es ist dieses Vitamin, das die Funktionen des Magens und den Zustand der Leber normalisiert und die Funktion der Bauchspeicheldrüse verbessert. Sie sind reich an Pilzen und B-Vitaminen. Dies stärkt das Nervensystem, verbessert das Sehvermögen und den Zustand der Haut und der Schleimhäute.
Die mineralische Zusammensetzung der Pilze ist ebenfalls alles andere als schlecht. Zink, Mangan, Kupfer, Nickel, Kobalt, Chrom, Jod, Molybdän, Phosphor und Natrium - dies ist eine unvollständige Liste der in Pilzen enthaltenen nützlichen Elemente. Sie enthalten auch eine große Menge Kalium, das das Kreislaufsystem unterstützt und den Stoffwechsel anregt. Und dank der Eisenreserven sollten Pilzgerichte die Hauptnahrungsmittel für Menschen sein, die an Anämie leiden (insbesondere in Steinpilzen ist viel von dieser Substanz enthalten).
In Pilzen ist unter anderem auch Lecithin enthalten, das die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße verhindert. Darüber hinaus wird Pilzlecithin sehr leicht vom menschlichen Körper aufgenommen. Deshalb können Champignons und Pfifferlinge, Espenpilze und Steinpilze zu Recht den Titel eines tapferen Kämpfers gegen Arteriosklerose tragen.
Alle oben genannten "Pluspunkte" gelten zwar nur für frische Pilze , da durch die Wärmebehandlung der Löwenanteil ihrer "Nützlichkeit" zerstört wird. Der Wunsch, Ihrem Körper zu nützen, kann also nur verwirklicht werden, wenn Sie unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Champignons verwenden, die ohne Angst vor Gesundheit roh verzehrt werden können.