ERHALTUNG VON PILZEN
VORBEREITUNG UND STERILISIERUNG VON PILZEN
Nicht alle Pilze sind zum Einmachen geeignet. Dies kann mit Steinpilzen, Steinpilzen, Pilzen, Pilzen, Steinpilzen, Honigagar, Butterpilzen, Pfifferlingen und Espenpilzen erfolgen, und selbst dann, wenn sie jung, dicht und nicht überreif sind.
Die Pilzkonservierung wird je nach Art separat durchgeführt. Sie können sie jedoch auch in unterschiedlichen Anteilen mischen, während Sie Gemüse hinzufügen.
Frisch gepflückte Pilze müssen nach Größe sortiert werden, wobei Wurm, Schlaffheit, Überreife, Verwöhnte usw. entfernt werden müssen. Danach werden die Reste von Erde, Sand usw. von den Pilzen entfernt.
Nach dem Sortieren der Pilze müssen die Wurzelwurzeln abgeschnitten werden. Danach werden die beschädigten Stellen durch Ausschneiden entfernt. Wenn der Pilz zu groß ist, können Sie ihn in eine Kappe und ein Bein teilen, aber kleine Pilze bleiben in den meisten Fällen ganz erhalten. In diesem Fall können Sie der Einfachheit halber die Beine großer Pilze mit Querplatten schneiden.
Es ist wichtig zu bedenken, dass viele Pilze nach dem Schneiden unter dem Einfluss von Luft schnell dunkler werden. Daher müssen sie so schnell wie möglich verarbeitet werden, um eine längere Exposition im Freien zu vermeiden. Sie können auch eine Lösung aus Zitronensäure und Speisesalz verwenden, um sie zu konservieren. Es ist jedoch wichtig, dass es kalt ist.
Nach dem Sortieren und Schneiden werden die Pilze in ein Sieb gegeben und durch Eintauchen in einen Behälter mit Wasser gewaschen. Wenn das Wasser abläuft, werden die Pilze verarbeitet, in mit Salzlake gefüllte Gläser gegeben und die Gläser werden dann sterilisiert. Diese Art der Konservierung trägt dazu bei, die Lagerdauer der Pilze zu erreichen.
Die Dauer der Sterilisation wird von der Größe der Gläser sowie der Methode zur Herstellung der Pilze beeinflusst. Diese Zeit sollte jedoch nicht weniger als 40 Minuten betragen. Spezifische Zeitintervalle finden Sie für jedes Rezept separat.
Wir bewahren auf eine der vorgeschlagenen Arten: