Wachsende Trüffel
Kurze Eigenschaften des Pilzes, Merkmale seines Wachstums
Trüffel ist ein Beuteltierpilz. Es hat einen knollenförmigen Fruchtkörper, ist auch fleischig und wächst unter der Erde in einer Tiefe von 10 bis 20 Zentimetern. Der Trüffel hat viele Sorten. Der Hauptort ihres Wachstums ist der Wald in Südfrankreich, Norditalien. Diese Pilze kommen jedoch auch in der Ukraine, in Russland, Weißrussland und sogar in Zentralasien vor.
Dieser Pilz ist ein Saprophyt. Mykorrhiza wird von ihr mit den Wurzeln von Eiche und Buche gebildet und erhält Nahrung aus organischen Substanzen im Boden. In den meisten Fällen hat der Fruchtkörper eine unregelmäßig abgeflachte Form. Im Zusammenhang mit einem solchen Pilz sieht er ein wenig wie eine Kartoffel aus oder hat ein Marmor-Aussehen. Es gibt Adern mit farblosen Rändern. Der Trüffel hat einen beutelförmigen Beutel, der kugelförmige Sporen und stumpfe Stacheln enthält. Es ist jedoch nicht jede Art von Trüffel essbar. Der schwarze französische Trüffel und der weiße piemontesische Trüffel sind von größtem Wert. Eine Art von Trüffel ist typisch für Russland - der Sommer. Speziell ausgebildete Hunde und Schweine suchen nach solchen Pilzen. Gelegentlich können Sie einen Trüffel selbst finden, wenn er sich unter verrottenden Blättern befindet.
Der schwarze (Winter-) Trüffel zeichnet sich durch eine abgerundete holprige Form des Fruchtkörpers mit einer unebenen schwarzen oder dunkelgrauen Oberfläche aus. Die Größe dieser Trüffel kann sehr unterschiedlich sein - von Walnuss bis mittelgroßem Apfel. Der Fruchtkörper hat eine rötliche Färbung des Fruchtfleisches, die nach vollständiger Reifung des Pilzes lila-schwarz wird. Dieser Pilz zeichnet sich durch ein starkes Aroma und einen delikaten Geschmack aus.
Speisepilze enthalten Substanzen, die nicht nur Pflanzen, sondern auch Tieren eigen sind. Es ist jedoch unmöglich, den genauen Prozentsatz bestimmter Substanzen zu benennen, da er nicht konstant ist und von verschiedenen Bedingungen abhängt. Daher werden sie mit zunehmendem Anteil tierischer Substanzen in Pilzen giftig.
Standortauswahl und -vorbereitung
Es ist üblich, schwarze Trüffel in Wäldern mit Eichen, Hainbuchen, Nüssen und Buchen anzubauen. Nur an den Wurzeln dieser Bäume kann der Pilz Mykorrhiza bilden. Die Verwendung von natürlichen oder speziell gepflegten Wäldern ist zulässig. Darüber hinaus benötigen Trüffel ein warmes Klima, um zu wachsen, da sie starken Frost oder hohe Temperaturen nicht vertragen. Daher ist ein Klima mit milden Wintern und kühlen, feuchten Sommern ideal für den Trüffelanbau. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass ein Trüffel nur in kalkhaltigen Böden wachsen kann, die gut entwässert sein müssen und eine gute Auswahl an Nährstoffen enthalten müssen.
Im Zuge der künstlichen Kultivierung dieser Pilze werden spezielle Plantagen angelegt und der Boden, der für den natürlichen Lebensraum der Trüffel charakteristisch ist, dem Boden hinzugefügt.
Die Wahl eines Platzes für Bäume ist ebenfalls wichtig, da sie keinen extremen Wetterereignissen ausgesetzt sein sollten. Außerdem sollten solche Bäume weit entfernt von anderen Bäumen wachsen und verschiedene Tiere sollten keinen Zugang zu ihnen haben. Es ist auch wichtig, den Säuregehalt des Bodens zu überprüfen. Zu Hause geschieht dies wie folgt: Eine Bodenprobe wird in einen Behälter gegeben, dann wird dort weißer Essig hinzugefügt. Wenn die Mischung ein leichtes Zischen abgibt, wächst der Trüffel in einem solchen Boden nicht, eine Erhöhung des Alkalitätsniveaus ist erforderlich. Zu diesem Zweck wird dem Boden Kalk zugesetzt. Und erst danach werden Bäume gepflanzt.
Myzel säen
Das Myzel muss mit Erde eingebracht werden, die aus dem natürlichen Lebensraum der Trüffel stammt. Dazu wird ein Myzel mit einer Tiefe von 10-15 Zentimetern ausgegraben und in der Nähe der Bäume platziert. Alternativ kann ein vollreifer Pilz aufgebrochen und in der Nähe der Wurzeln von Baumsetzlingen verstreut werden. Bereits heute stehen Haselsämlinge zum Verkauf, auf die Trüffelsporen gepfropft wurden. Das Myzel wird am Ende des Sommers oder zu Beginn der Herbstperiode transplantiert.
Anbau und Ernte
Die Hauptanliegen beim Anbau von Trüffeln besteht darin, das Gebiet auf ihr Wachstum vorzubereiten. Es sollten keine verschiedenen Sträucher auf dem Boden sein, und noch mehr andere Pilze. Sie sollten auch darauf achten, dass niemand dieses Stück Land mit Füßen tritt. Die erste Ernte sollte 5-7 Jahre nach dem Pflanzen der Sämlinge erwartet werden. Die Fruchtdauer beträgt ca. 25-30 Jahre. Oft sind die Fruchtkörper eines Trüffels in Nestern von 3-7 Stück zusammen angeordnet. Nachdem sie gereift sind, wird der Boden über ihnen leicht erhöht und das Gras trocknet aus. Wenn ein solches Zeichen angezeigt wird, können Sie mit der Ernte beginnen. In den meisten Fällen reifen Trüffel im Herbst und werden vor Winterbeginn geerntet. Jeder Pilz sollte in Pergament eingewickelt und in trockenen Reis gelegt werden. Dadurch können die Pilze Feuchtigkeit speichern.Sie sollten sich auch weigern, sie vollständig vom Boden zu reinigen, da dies sie vor Geschmacksverlust und dem Auftreten von Mikroorganismen schützt. Die Pilze sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.