Foto und Beschreibung der Pfefferölkanne (Chalciporus piperatus)

Pfefferbutter (Chalciporus piperatus)

Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
  • Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
  • Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
  • Bestellung: Boletales
  • Familie: Boletaceae
  • Gattung: Chalciporus (Halciporus)
  • Art: Chalciporus piperatus (Pfefferbutter)
    Andere Namen für den Pilz:

  • Pfefferpilz
  • Pfeffermoos

Synonyme:

  • Pfefferöl kann

  • Xerocomus piperatus

  • Pfeffermoos

  • Boletus piperatus

  • Suillus piperatus

Pfefferöl kann

Pfeffer Ölkanne (lat Pfeffer-Röhrling ) ist ein brauner Rohr Pilz aus der Boletovye Familie (lat Boletaceae), in der Literatur in russischer Sprache es bezieht sich häufig auf die Gattung Fettige (lat Suillus), und in der modernen englischsprachige - zur Gattung Zwergröhrlinge.

Hut:

Kupferrote bis dunkelrostige Farbe, abgerundet-konvex, 2-6 cm Durchmesser. Die Oberfläche ist trocken, leicht samtig. Das Fruchtfleisch ist schwefelgelb, es wird beim Schnitt rot. Der Geschmack ist ziemlich scharf, pfefferig. Der Geruch ist schwach.

Sporentragende Schicht:

Röhrchen, die entlang des Stiels abfallen, die Farbe der Kappe oder dunkler, mit ungleich breiten Poren, bekommen bei Berührung schnell eine schmutzig braune Farbe.

Sporenpulver:

Gelb Braun.

Bein:

Länge 4-8 cm, Dicke 1-1,5 cm, zylindrisch, massiv, oft gebogen, manchmal nach unten verengt, gleiche Farbe wie die Kappe, im unteren Teil gelblich. Es gibt keinen Ring.

Ausbreitung:

Pfefferkorn ist in trockenen Nadelwäldern verbreitet, es ist ziemlich häufig, aber normalerweise nicht zu häufig, von Juli bis Spätherbst. Es kann auch Mykorrhiza mit Laubbaumarten bilden, zum Beispiel mit jungen Birken.

Ähnliche Arten:

Chalciporus piperatus kann mit verschiedenen Vertretern der Gattung Suillus (mit anderen Worten Steinpilz) verwechselt werden. Pfefferbutter unterscheidet sich von Buttermilch erstens durch ihren radikalen Geschmack, zweitens durch die rote Farbe der sporentragenden Schicht (in Buttermilch ist sie näher an Gelb), drittens hat sie niemals einen Ring am Stiel.

Genießbarkeit:

Der Pilz ist definitiv nicht giftig. Viele Quellen berichten, dass Chalciporus piperatus "aufgrund seines scharfen Pfeffergeschmacks ungenießbar" ist. Eine eher kontroverse Aussage - anders als beispielsweise ein Ekelpilz (Tylopilus felleus), der ekelhaft schmeckt, kann der Geschmack eines Pfefferpilzes als würzig, aber angenehm bezeichnet werden. Darüber hinaus verschwindet die Schärfe nach längerer kulinarischer Verarbeitung vollständig.

Anmerkungen:

Ich habe den Pfefferöler lange Zeit gesammelt und dementsprechend für den vorgesehenen Zweck verwendet, ohne wirklich an seine Essbarkeit zu denken. Nachdem ich erfahren hatte, dass dieser Pilz laut unserer Literatur "aufgrund seines würzigen Pfeffergeschmacks ungenießbar" ist, beschloss ich, wie man so sagt, meine Finger in meine Wunden zu stecken - ich habe diesen Pilz für einen vollwertigen Braten bewertet, was nicht so einfach war, da er in meiner Gegend sogar zu finden ist oft, aber immer ein wenig, - gebraten und zu wissenschaftlichen Zwecken gegessen. Es muss zugegeben werden, dass in den Bewertungen unserer myko-kulinarischen Spezialisten ein gewisses Maß an Wahrheit vorhanden ist. Ja, der Pilz ist für einen Amateur ziemlich scharf. (Stimmt, ich bin nur ein Amateur.) Aber du kannst essen. Und als Teil der "Pilzplatte" - und überhaupt für eine süße Seele.

Wir haben also eine Ausnahme (die durch die Erstaunlichkeit ihrer Existenz die Regel betont): Unsere Quellen halten den Pilz für ungenießbar, und die meisten westlichen Quellen widersprechen ihnen strikt. Normalerweise ist das Gegenteil der Fall. "Seltener Fall."