Weißer Steinpilz (Leccinum holopus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Boletales
- Familie: Boletaceae
- Gattung: Leccinum (Obabok)
- Art: Leccinum holopus (Weißer Steinpilz)
Synonyme:
Sumpfbirke
- Leccinum niveum
- Birke Birke
- weiße Birke
- Sumpf
Weißer Steinpilzhut:
Weißlich in verschiedenen Schattierungen (creme, hellgrau, rosa), kissenförmig, in der Jugend fast halbkugelförmig, wird dann diffuser, obwohl es sich im Gegensatz zum üblichen Steinpilz nur selten vollständig entfaltet; Der Durchmesser der Kappe beträgt 3-8 cm. Das Fleisch ist weiß, zart, ohne besonderen Geruch oder Geschmack.
Sporentragende Schicht:
In der Jugend ist es weiß, mit zunehmendem Alter nimmt es eine graue Farbe an. Die Rohröffnungen sind uneben und eckig.
Sporenpulver:
Olivbraun.
Weißes Steinpilzbein:
Höhe 7-10 cm (bei dichtem Gras kann es sogar noch höher sein), Dicke 0,8 - 1,5 cm, an der Kappe schmaler. Die Farbe ist weiß, bedeckt mit weißen Schuppen, die sich mit zunehmendem Alter oder im trockenen Zustand verdunkeln. Das Beinfleisch ist faserig, aber weicher im Vergleich zum üblichen Steinpilz; an der Basis wird es bläulich.
Ausbreitung:
Weißer Steinpilz kommt von Mitte Juli bis Anfang Oktober in Laub- und Mischwäldern vor (bildet hauptsächlich mit Birke Mykorrhiza), bevorzugt feuchte Orte und wächst bereitwillig an den Rändern von Mooren. Es kommt nicht sehr selten vor, unterscheidet sich aber nicht in der Sonderausbeute.
Ähnliche Arten:
Es unterscheidet sich vom eng verwandten Steinpilz (Leccinum scabrum) durch eine sehr helle Farbe der Kappe. Andere ähnliche Arten der Gattung Leccinum (zum Beispiel der berüchtigte weiße Espenboletus (Leccinum percandidum)) ändern aktiv die Farbe an der Fraktur, was der Grund für die Kombination mit dem Konzept des „Espenboletus“ ist.
Genießbarkeit:
Der Pilz ist natürlich essbar; In den Büchern wird er wegen Wasserigkeit und Unscheinbarkeit beschimpft. Es ist unrentabel, ihn mit einem normalen Steinpilz zu vergleichen, aber ich würde argumentieren. Der weiße Steinpilz hat ein nicht so steifes Bein, und die Kappe gibt, wenn es möglich ist, sie nach Hause zu bringen, nicht mehr Wasser ab als die Kappe eines gewöhnlichen Steinpilzes.
Bemerkungen
Auf die eine oder andere Weise teile ich nicht die wiederholte Skepsis gegenüber dem weißen Steinpilz. Vielleicht hatte ich einfach Glück mit diesem Pilz - aber ich fand nie alten, "zerlumpten" durch und durch wurmigen weißen Steinpilz. Alles, was mir begegnete, war ordentlich, jung und saftig. Nicht wässrig, aber saftig. Es ist merkwürdig, dass sich die Textur des Beins praktisch nicht von der Textur der Kappe unterschied: Das Messer trat ohne Knirschen ein und hinterließ keine zerzausten Enden (ein sicheres Zeichen dafür, dass der Steinpilz alt und sein Bein bis zur Unmöglichkeit taub ist). Der weiße Steinpilz zeichnet sich auch durch quantitativen Anstand aus und wird niemals einen Menschen in ein seltsames Dilemma bringen: Es ist irgendwie dumm, keine guten Pilze zu nehmen, und Sie möchten immer noch durch den Wald laufen.