Austernpilz (Pleurotus ostreatus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
- Familie: Pleurotaceae (Austernpilze)
- Gattung: Pleurotus (Austernpilz)
- Art: Pleurotus ostreatus (Austernpilz)
- Andere Namen für den Pilz:
- Austern Pilz
Synonyme:
Austern Pilz
Austern Pilz
Glyva
Austernpilz oder gewöhnlicher Austernpilz ist der am meisten kultivierte Vertreter der Austernpilzgattung. Aufgrund seiner unprätentiösen Klimabedingungen und seines zähen Myzels, das zur Lagerung geeignet ist, ist es äußerst praktisch für den Anbau.
Oyster Oyster Mushroom Cap: Abgerundete Exzenter, trichterförmig, ohrenförmig, normalerweise mit gerollten Kanten, matt, glatt, kann alle Schattierungen im Bereich von hellem Asche bis dunkelgrau annehmen (es gibt helle, gelbliche und "metallische" Optionen). Durchmesser 5-15 cm (bis zu 25). Mehrere Kappen bilden häufig eine fächerförmige, mehrstufige Struktur. Das Fleisch ist weiß, dicht, wird mit zunehmendem Alter ziemlich zäh. Der Geruch ist schwach, angenehm.
Austernpilzplatten: Absteigend entlang des Stiels (in der Regel erreichen sie nicht die Basis des Stiels), selten, breit, in der Jugend weiß, dann grau oder gelblich.
Sporenpulver: Weiß.
Austernpilzbein: Seitlich, exzentrisch, kurz (manchmal fast unsichtbar), gebogen, bis zu 3 cm lang, leicht, an der Basis behaart. Ältere Austernpilze sind sehr zäh.
Verbreitung: Austernpilz wächst auf totem Holz und geschwächten Bäumen und bevorzugt Laubbäume. Massenfrucht wird in der Regel von September bis Oktober beobachtet, kann aber unter günstigen Bedingungen im Mai auftreten. Austernpilz bekämpft tapfer den Frost und hinterlässt fast alle Speisepilze mit Ausnahme der Winterpilze (Flammulina velutipes). Das "Nesting" -Prinzip der Bildung von Fruchtkörpern garantiert tatsächlich einen hohen Ertrag.
Ähnliche Arten: Austernpilz kann im Prinzip mit Austernpilz (Pleurotus cornucopiae) verwechselt werden, von dem er sich durch eine stärkere Konstitution, eine dunklere Kappenfarbe (außer bei hellen Sorten), einen kurzen Stiel und Platten unterscheidet, die seine Basis nicht erreichen. Austernpilz unterscheidet sich vom weißlichen Austernpilz (Pleurotus pulmonarius) auch durch seine dunkle Farbe und die festere Struktur des Fruchtkörpers; Eichenausternpilz (P. dryinus) - keine private Tagesdecke. Unerfahrene Naturforscher können Austernpilz auch mit dem sogenannten Herbstausternpilz (Panellus sirotinus) verwechseln, aber dieser interessante Pilz hat eine spezielle Gelatineschicht unter der Haut der Kappe, die den Fruchtkörper vor Unterkühlung schützt.
Essbar: Der Pilz ist essbar und in jungen Jahren sogar lecker. Es wird künstlich angebaut (wer in den Laden geht, sieht es). Ältere Austernpilze werden zäh und geschmacklos.
Video über Austernpilz:
Anmerkungen des Autors: Überraschenderweise, aber wahr: Ich bin dem häufigsten Austernpilz erst begegnet, als ich es selbst wollte. Absichtlich kollidiert. Ich erinnerte mich Anfang September daran, dass ich noch nie Austernpilz auf dem Feld gesehen hatte (schade!) Und machte mich auf die Suche. Ich musste lange suchen: Nur auf dem Rückweg, als ich an einer riesigen Weide vorbeikam, die an meinem Tor wuchs (oder besser gesagt verfaulte), bemerkte ich die seltsamen grauen "Ohren", die sich trotzig auf dem gehackten Stamm wölbten ...
Im Gegensatz zu seinen unscheinbaren Gegenstücken machte Austernpilz einen sehr ernsten Eindruck auf mich. Es sieht nicht aus wie ein getrocknetes Schweineohr oder ein geschwollener, überwachsener Pfifferling. Schwere "Nester", die sich während der Sammlung nicht auflösen, große, gemütliche Kletten aus Kappen, dichtes weißes Fleisch, homerisch große Würmer ... all diese Zeichen versetzen Sie in ernsthafte Stimmung. In der Tat weiß nicht jeder Pilz, wie man sich so präsentiert, dass man ein ganzes "Nest" greifen möchte (mit beiden Händen kann man es nicht mit einem abziehen) und es zu den Nachbarn tragen möchte - so wie ich es tatsächlich getan habe.
Und Austernpilznester können sich geschickt unter dem Messer hervorwinden und mit ihrem ganzen Gewicht auf den Kopf eines hastigen Sammlers fallen, ohne sich zu spalten.