Kuhstall (Paxillus involutus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Boletales
- Familie: Paxillaceae (Schweinchen)
- Gattung: Paxillus (Schwein)
- Art: Paxillus involutus (Scheune)
- Andere Namen für den Pilz:
- Das Schwein ist dünn
- Schweinchen
- Schwein
- Matroschka
Synonyme:
- Kuhstall
- Matroschka
- Stutfohlen
- Schweine
- Schwein
- Schwein
- Schwein
- Schweineohr
Der Kuhstall (Latin Paxillus involutus ) oder einfach Schwein ist ein Pilz der Schweinefamilie. Bis 1981 galt dieser Pilz als bedingt essbar und gehörte zur 4. Kategorie für Lebensmittelqualitäten. Derzeit wird der Kuhstall als giftig eingestuft, obwohl viele Pilzsammler dieser Aussage nicht zustimmen.
Externe Beschreibung
Die Schweinekappe ist 12-15 cm in ∅, fleischig , zuerst leicht konvex , dann flach , in der Mitte trichterförmig niedergedrückt , mit einem stark gewickelten samtigen Rand aus pelzig-filzigem Stoff, bei einem jungen Pilz ist sie olivbraun, faserig-flauschig, bei reifen Pilzen ist es buffy-braun oder rötlich, rostig, allmählich verblassend, mit einer glänzenden nackten Haut.
Das Fruchtfleisch ist gelblich, weich, bröckelig, ohne besonderen Geruch und Geschmack, auf dem Schnitt ändert es seine Farbe - wird braun.
Die Platten sind ockergelb, breit, spärlich und fallen entlang des Stiels ab. Oft sind sie durch Jumper miteinander verbunden und bilden ein Gitter. Das Sporenpulver ist braun. Die Sporen sind ellipsoidisch, glatt.
Das Bein ist bis zu 9 cm lang, 1-1,5 cm ∅, zentral, seltener exzentrisch, oft nach unten verengt, dicht, zylindrisch.
Ausbreitung
Das Schwein wächst in Laub- und Nadelwäldern, meist in jungen Birkenwäldern, Eichenwäldern und Sträuchern, an den Rändern von Schluchten und Sphagnum-Mooren, an den Rändern von Wiesen sowie in der Nähe von moosigen Basen von Fichten und Kiefern an den Wurzeln umgedrehter Bäume. Tritt auf feuchten Böden häufig und reichlich in Gruppen auf, seltener einzeln.
Schwein trägt von Juni bis Oktober Früchte.
Genießbarkeit
Viele Quellen, insbesondere frische Veröffentlichungen, behaupten, der Pilz sei giftig . Nicht tödlich, aber die meisten schädlichen Verunreinigungen des Schweins reichern sich im menschlichen Körper an und werden im Laufe des normalen Lebens nicht ausgeschieden.
Wenn Sie sich jedoch bereits für die Verwendung von Schweinen entschieden haben, empfehlen wir, diese vor der Verwendung mehrmals und jedes Mal in sauberem Wasser zu kochen. Einige Menschen haben auch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Pilz. Wenn Sie also vorher noch keine Schweine gegessen haben und nach allem, was Sie gelesen haben, immer noch beschlossen haben, dies zu tun, müssen Sie nicht mehr als einmal am Tag Schweine mit kleinen Portionen essen.
Die häufigste Verwendung von Schweinen ist das Salzen. Einige Pilzsammler betrachten das Schwein jedoch als einen universellen Pilz, der gebraten, eingelegt und getrocknet werden kann.
Eine weitere negative Eigenschaft des Schweins ist seine Fähigkeit, Chemie, Radioisotope und Schwermetalle (Blei) von den umliegenden Feldern und Straßen sehr stark zu absorbieren. Daher wird nicht empfohlen, Pilze, insbesondere Schweine, in der Nähe von Straßen, Chemiefabriken und vor allem in Kernkraftwerken zu pflücken. Sammle sie tiefer im Wald. Salze von Blei und anderen Schwermetallen sind giftig, sie reichern sich gut in Pilzen und im menschlichen Körper an. Speisesalz und Essigsäure lösen Radioisotope und Schwermetallsalze in Pilzen und entfernen sie in Lösung. Dazu müssen die Schweine 24 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser (vorzugsweise gesalzen) alle paar Stunden gewechselt wird, dann das obligatorische Kochen in Salzwasser und das Wechseln des Wassers, bis das Wasser leicht bleibt.
Video über Pilzkuhstall:
Bemerkungen
In einigen Gebieten können Schweine, Schweine usw. genannt der schwarze Klumpen (Lactarius necator).