Foto und Beschreibung der Pfeffermilch (Lactarius piperatus)

Pfeffermilch (Lactarius piperatus)

Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
  • Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
  • Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
  • Bestellung: Russulales
  • Familie: Russulaceae (Russula)
  • Gattung: Lactarius (Miller)
  • Art: Lactarius piperatus (Pfeffermilch)

Synonyme:

  • Lactifluus piperatus

Pfeffermilch

Pfeffer Milch ( lat.Lactarius piperatus ) ist ein Pilz der Gattung Millechnik (lat.Lactarius) der Familie

Beschreibung

Die Kappe ∅ 6-18 cm, zunächst leicht konvex, dann immer trichterförmiger, bei jungen Exemplaren mit gebogenen Kanten, die sich dann aufrichten und wellig werden. Die Haut ist cremeweiß, matt, oft mit rötlichen Flecken und Rissen im mittleren Teil der Kappe bedeckt, glatt oder leicht samtig.

Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, spröde, sehr scharf im Geschmack. Beim Schneiden wird ein ätzender milchiger Saft von weißer Farbe freigesetzt, der leicht vergilbt oder beim Trocknen seine Farbe nicht ändert. Die FeSO4-Lösung färbt das Fruchtfleisch cremig-rosa und verändert unter Einwirkung von Alkalien (KOH) die Farbe nicht.

Bein 4-8 cm hoch, -3 1,2-3 cm, weiß, fest, sehr dicht und mit einer Verengung an der Basis, seine Oberfläche ist glatt, leicht faltig.

Die Platten sind schmal, häufig, entlang des Stiels absteigend, manchmal gegabelt, es gibt viele kurze Platten.

Das Sporenpulver ist weiß, die Sporen sind 8,5 × 6,5 μm, verziert, fast gerundet, Amyloid.

Variabilität

Die Farbe der Kappe ist komplett weiß oder cremig. Die Teller sind zuerst weiß, dann creme. Das Bein ist weiß, mit der Zeit wird es oft mit ockerfarbenen Flecken bedeckt.

Ökologie und Verbreitung

Pfeffermilch ist ein Mykorrhizabildungsmittel mit vielen Bäumen. Ein gewöhnlicher Pilz. Wächst in Reihen oder Kreisen in feuchten und schattigen Laub- und Mischwäldern, viel seltener in Nadelbäumen. Bevorzugt gut durchlässige Tonböden. Gefunden in der Mittelspur, im Norden weniger verbreitet.

Die Jahreszeit ist Sommer - Herbst.

Ähnliche Arten

  • Die Geige (Lactarius vellereus) und der Espenmilchpilz (Lactarius kontroversus) sind bedingt essbare Pilze mit Buffy-Tellern.
  • Der glasige Pilz (Lactarius glaucescens) mit weißem Milchsaft wird im trockenen Zustand grau-grünlich. Der milchige Saft von L. glaucescens wird durch einen Tropfen KOH gelb.

Lebensmittelqualität

Aufgrund seines sehr scharfen Geschmacks oft als ungenießbar angesehen, obwohl es nach sorgfältiger Verarbeitung zur Beseitigung der Bitterkeit als bedingt essbar verzehrt werden kann, wird es nur gesalzen. Pilze können 1 Monat nach dem Einlegen gegessen werden. Es wird auch manchmal getrocknet, zu Pulver gemahlen und anstelle von Pfeffer als heißes Gewürz verwendet.

Heilenden Eigenschaften

Pfeffermilch wirkt deprimierend auf den Tuberkelbazillus. In der Volksmedizin wurde dieser Pilz in leicht gebratener Form zur Behandlung von Nierensteinerkrankungen verwendet. Pfeffermilch wird auch zur Behandlung von Cholelithiasis, Blennorrhoe und akuter eitriger Konjunktivitis eingesetzt.