Weiße Wolna (Lactarius pubescens)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
- Bestellung: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (Miller)
- Art: Lactarius pubescens (Weiße Welle)
Sininoyms:
- Belyanka
- Wolzhanka
Weißer Wellenhut:
Der Durchmesser der Wellenkappe beträgt 4-8 cm (bis zu 12), in der Mitte niedergedrückt, mit stark verstauten Kanten, die sich mit zunehmender Reife des Pilzes entfalten. Mit zunehmendem Alter erhalten viele Exemplare eine trichterförmige Form, insbesondere für Pilze, die an relativ offenen Stellen wachsen. Die Oberfläche der Kappe ist sehr flauschig, besonders an den Rändern und bei jungen Exemplaren; Abhängig von den Wachstumsbedingungen ändert sich die Farbe von fast weiß nach rosa, mit einem dunklen Bereich in der Mitte; alte Pilze werden gelb. Konzentrische Zonen auf der Kappe sind fast unsichtbar. Das Fleisch der Kappe ist weiß, spröde und scheidet einen milchigen Saft aus, weiß und ziemlich scharf.
Der Geruch ist süßlich, angenehm.
Weiße Wellenplatten:
Anhaftend oder absteigend, häufig, schmal, in der Jugend weiß, dann cremig; in alten Pilzen sind sie gelb.
Sporenpulver:
Sahne.
Weißes Wellenbein:
Bei Wellen, die an mehr oder weniger offenen Stellen wachsen, ist sie mit 2 bis 4 cm sehr kurz, aber Exemplare, die in dichtem und hohem Gras wachsen, können eine viel größere Höhe erreichen (bis zu 8 cm). Die Beindicke beträgt 1-2 cm. Die Farbe ist weißlich oder rosa, passend zur Kappe. Bei jungen Exemplaren ist das Bein normalerweise ganz, mit zunehmendem Alter wird es zellulär und vollständig hohl. Es ist oft zur Basis hin verengt, insbesondere bei kurzbeinigen Exemplaren.
Ausbreitung:
Weißer Wolf kommt von Anfang August bis Ende September in Misch- und Laubwäldern vor und bildet hauptsächlich mit Birke Mykorrhiza; bevorzugt junge Birkenwälder und Sumpfgebiete. In einer guten Jahreszeit kann es in großen Mengen in Dickichten junger Birken vorkommen.
Ähnliche Arten:
Die weiße Welle kann nur mit dem nächsten Verwandten verwechselt werden - der rosa Welle (Lactarius torminosus). Letzteres zeichnet sich durch die satte rosa Farbe der Kappe mit ausgeprägten konzentrischen Zonen sowie durch den Wachstumsort (alte Birken, trockenere Orte) und durch die Figur aus - die weiße Welle ist gedrungener und dichter. Es ist jedoch sehr schwierig, einzelne verblasste Exemplare einer rosa Welle von einer weißen Welle zu unterscheiden, und dies ist möglicherweise nicht besonders notwendig.
Genießbarkeit:
Ein guter Pilz, der zum Beizen und Beizen geeignet ist ; Leider ist die weiße Welle wahrscheinlich die ätzendste der "edlen" Milchmänner und übertrifft in diesem Indikator sogar den schwarzen Milchpilz (Lactarius necator), obwohl es so scheint! ... ein anderer guter Pilz (es wird nicht über Werte und Geigen gesprochen). Die Praxis zeigt, dass unzureichend gekochte Wellen auch nach sechsmonatiger Lagerung in einer Marinade ihre Bitterkeit nicht verlieren.