Magere Kohlsuppe mit Pilzen
Zutaten:
1 kg Sauerkraut;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
40-50 g getrocknete Pilze;
2 Petersilienwurzeln;
10 schwarze Pfefferkörner;
1 EL. ein Löffel Mehl, Pflanzenöl zum Braten;
Zucker, Salz.
Vorbereitung:
Sauerkraut hacken und mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln anbraten
in etwas Wasser weich werden. Eingeweicht
Die Pilze zwei Stunden kochen, auf ein Sieb legen, abspülen, schneiden und braten.
Die Pilzbrühe abseihen. In ungekochten Kohl legen und anbraten
Pilze, auf einer groben Reibe gerieben und gebratene Petersilienwurzeln.
Mehl goldbraun braten und mit Pilzbrühe verdünnen,
kontinuierliches Rühren, bis eine homogene Mischung erhalten wird
Sauerrahm. Fügen Sie dieses Mehldressing vorsichtig der Kohlsuppe hinzu. Dann salzen Sie die Kohlsuppe,
Zucker, Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und gehen lassen
einflößen.
Mit fein gehackter Petersilie servieren. Kuchen für die Kohlsuppe backen
mit Kartoffelpüree oder Brei.
Guten Appetit!