Foto und Beschreibung der schwefelgelben Polypore (Laetiporus sulphureus)

Schwefelgelbe Polypore (Laetiporus sulphureus)

Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
  • Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
  • Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
  • Bestellung: Polyporales
  • Familie: Fomitopsidaceae (Fomitopsis)
  • Gattung: Laetiporus (Letiporus)
  • Art: Laetiporus sulphureus (Zunderpilz schwefelgelb)
    Andere Namen für den Pilz:
  • Hühnerpilz
  • Pilz Huhn
  • Hexenschwefel
  • Kulyn

Synonyme:

  • Hühnerpilz

  • Pilz Huhn

  • Hexenschwefel
  • Kulyn

Zunderpilz schwefelgelb

Fruchtkörper des schwefelgelben Zunderpilzes:

In der ersten Entwicklungsstufe ist der schwefelgelbe Zunderpilz eine tropfenförmige (oder sogar "blasenartige") gelbliche Masse - die sogenannte "fließende Form". Es sieht so aus, als ob Teig durch Risse in der Rinde von irgendwo im Baum entkommen ist. Dann härtet der Pilz allmählich aus und nimmt eine charakteristischere Zunderpilzform an - einen Ausleger, der aus mehreren akkreten Pseudokappen besteht. Je älter der Pilz ist, desto getrennter sind die „Kappen“. Die Farbe des Pilzes ändert sich von blassgelb zu orange und sogar rosa-orange, wenn er sich entwickelt. Der Fruchtkörper kann sehr große Größen erreichen - jede "Kappe" wächst bis zu 30 cm im Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist fest, dick, saftig, in der Jugend gelblich, später trocken, holzig, fast weiß.

Sporentragende Schicht:

Das Hymenophor an der Unterseite der "Kappe" ist feinporig, schwefelgelb.

Sporenpulver des schwefelgelben Zunderpilzes:

Hellgelb.

Ausbreitung:

Die schwefelgelbe Polypore wächst von Mitte Mai bis Herbst auf den Überresten von Bäumen oder auf lebenden geschwächten Laubbäumen. Die erste Schicht (Mai-Juni) ist die am häufigsten vorkommende.

Ähnliche Arten:

Der auf Nadelbäumen wachsende Pilz wird manchmal als eigenständige Art (Laetiporus conifericola) angesehen. Diese Sorte sollte nicht gegessen werden, da sie insbesondere bei Kindern zu leichten Vergiftungen führen kann.

Der Riesenmeripilus (Meripilus giganteus), der als minderwertiger Speisepilz gilt, ist nicht hellgelb, sondern bräunlich und weiß.

Genießbarkeit:

In jungen Jahren ist Laetiporus sulphureus essbar, obwohl der Geschmack "für alle" ist. Nach meinen Beobachtungen ist es der schwefelgelbe Zunderpilz, der mit seiner Teilnahme den Rekord für die Anzahl der Rezepte hält. Was daraus folgt, ist eine andere Frage.

Video über Pilz Zunder Pilz schwefelgelb

Bemerkungen

Der trockene Sommer 2002 war für alle Arten von kulinarischen Experimenten sehr förderlich. Endlich hatte ich Gelegenheit, den schwefelgelben Zunderpilz zu probieren. Um die Wahrheit zu sagen, machte der Pilz keinen besonders starken Eindruck. Es schmeckt wie ein duftender Korken.

Jetzt ist jedoch bereits klar, dass ich zu alte, unbrauchbare Pilze ausprobiert habe. Es ist leicht zu sagen - "essbar in jungen Jahren." Wie zieht man in der Praxis die Grenze? Wie lege ich ein Kriterium für die Essbarkeit fest? Folgendes schrieb mir Oleg Kessler über den schwefelgelben Zunderpilz:

„Junge Pilze haben eine hellere und intensivere Farbe, näher an Orange. Alternde Pilze scheinen "auszubrennen", "zu verblassen", "grau zu werden". Der junge Pilz ist feucht, fühlt sich weich an und der alte ist trocken. Und schmecken. Der alte ist korkig und sauer (wichtig!). Der Junge ist weich, sanft, ohne einen Hauch von Kork und Säure. Wenn alle Bedingungen gleich sind, können Sie es mutig nehmen. "

So tat ich. Ich nahm es und versuchte es. Und du weißt? Es ist sehr gut geworden. Der schwefelgelbe Zunderpilz, in ordentliche Würfel geschnitten und in Öl gebraten, erwies sich als echte Delikatesse. Obwohl nicht sehr ähnlich zu den Pilzen, die wir kennen. Wir müssen also zugeben - Zweifel erwiesen sich als falsch, die Wahrheit setzte sich durch. Die Wahrheit triumphiert jedoch immer.

Ein abgekürzter Name, der in der WikiMushroom-Kennung steckt: HOA.