Wie man frische Pilzpilzsuppe macht
Pilzsuppe ist das erste Gericht, dessen Hauptbestandteil Pilze sind. Die einfachste und günstigste Option zu jeder Jahreszeit ist eine Suppe mit frisch gekauften Pilzen. Ich werde hier zwei sehr ähnliche Rezepte vorstellen, eines davon ist vegetarisch, das andere mit Hähnchenfilet.
Magere Pilzsuppe mit frischen Pilzen
Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept, eine gesunde "schnelle Suppe", eine diätetische Pilzsuppe ohne Braten.
Ausbildung
Die Pilze abspülen, in große Stücke schneiden und schnell mit kochendem Wasser anbrühen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen und reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Eine kleine Selleriewurzel schälen und in kleine Würfel schneiden, die kleiner als Kartoffeln sind. Schneiden Sie auch in kleinen Würfeln die Petersilienwurzel.
Auf Wunsch können Sie auch anderes Gemüse hinzufügen. In dieser Suppe werden frische grüne Bohnen oder Blumenkohl nach Geschmack harmonisch kombiniert. Wir schneiden sie in kleine Stücke.
Vorbereitung
Nacheinander in kochendes Wasser gießen:
Sellerie und Petersilie (Wurzeln, gewürfelt)
Karotte
Champignon
Kartoffeln
Anderes Gemüse (grüne Bohnen oder Blumenkohl)
Nach dem Hinzufügen jeder Komponente müssen Sie warten, bis die Suppe kocht. Dies ist ein subtiler technologischer Moment, der für das Endergebnis sehr wichtig ist: Gießen Sie eine Portion Gemüse aus, erhöhen Sie die Hitze, warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie die Hitze, nehmen Sie die nächste Zutat.
Nach dem Hinzufügen der Kartoffeln die Suppe salzen und den Timer auf 15-18 Minuten einstellen. Das war's, die Suppe ist fertig. Fügen Sie Grün hinzu, wenn Sie gewünscht werden
Pilzsuppe mit frischen Pilzen mit Huhn
Dieses Gericht ist auch ein Diätgericht, es gibt kein fettiges Fleisch oder Braten. Es kocht sehr schnell, da Hähnchenfilet, insbesondere in Stücke geschnitten, nicht lange gekocht werden muss: 10 Minuten Vorkochen reichen aus und Sie können den Rest der Zutaten hinzufügen.
Hühnerfilet hat ein eigenes delikates Aroma, das nicht mit dem Aroma von Pilzen in Konflikt steht. Aber die Kombination der Geschmäcker ist hier nicht jedermanns Sache.
Ausbildung
Hähnchenfilet in große Stücke schneiden und halb gar kochen.
Bereiten Sie den Rest der Zutaten wie oben beschrieben zu.
Vorbereitung
Gießen Sie alle Zutaten nacheinander in die kochende Brühe.
Wenn Sie möchten, können Sie Nudeln hinzufügen (auf dem Foto gibt es eine Suppe mit "Spiralen", sie säuern lange nicht, sie behalten ihre Form).
Zutaten für 3-4 Portionen:
- Wasser oder Hühnerbrühe - 1,5-2 Liter
- Frische Champignons - 300-400 Gramm
- Kartoffeln - 2 Stück
- Karotten - 1 Stck
- Selleriewurzel - 1 Stück (klein)
- Petersilienwurzel - 1 Stück (klein)
- Pasta (optional) - 1/2 Tasse
- Grüne Bohnen (optional) - ein paar Schoten
Auf Wunsch können Nudeln durch Reisgrütze ersetzt werden. In diesem Fall muss der Reis im Voraus gewaschen, 10-15 Minuten eingeweicht und zuerst zusammen mit dem Sellerie hinzugefügt werden.
Um die Suppe so transparent wie möglich zu machen, sollte sie nicht zu viel kochen. Das Kochen sollte am Rand minimal sein. Dies ist besonders wichtig beim Kochen von Brühe.Separat ein paar Worte zu Kräutern und Gewürzen
Kräuter, die traditionell zu Suppen hinzugefügt werden, verändern den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts erheblich. Für komplexe Mehrkomponentensuppen werden Kräuter benötigt, insbesondere Dill und Petersilie, die für unsere Breiten traditionell sind.
Aber wir bereiten Pilzsuppe zu! Es ist genau der Pilz, um ein duftendes Pilzgericht zu erhalten. Daher wird nicht empfohlen, während des Kochens Gemüse hinzuzufügen.
Sie können einige gehackte Grüns direkt auf den Tisch direkt auf dem Teller legen.
Bei Gewürzen wie Pfeffer, Lorbeerblatt, Kurkuma und anderen müssen Sie sehr vorsichtig sein. Aus dem gleichen Grund: Es macht keinen Sinn, das Pilzaroma unserer Suppe zu unterbrechen.