Reisnudeln mit Pilzen

Zutaten:

Für 4 Personen:

225 g Reisnudeln (Reisstangen)

2 Esslöffel Pflanzenöl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 cm Stück Ingwerwurzel, fein gehackt

4 Schalotten, fein gehackt

70 g gehackte Pilze

100 g dicker Tofu, in 1,5 cm große Würfel schneiden

2 Esslöffel leichte Sojasauce

1 EL Reiswein

1 EL thailändische Fischsauce

1 Esslöffel Erdnussbutter

1 EL Chilisauce

2 Esslöffel getrocknete Erdnüsse, gehackt

gehackte Basilikumblätter zur Dekoration

Vorbereitung:

Im Gegensatz zu den klassischen Pad-Nudeln ist dies ein sehr zufriedenstellendes Gericht mit Soja

Tofu Quark und Pilze.

1. Die Reisnudeln 15 Minuten oder wie angegeben in Wasser einweichen

Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.

2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Braten anbraten

Schalotten 1-2 Minuten lang hellbraun.

3. Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten braten, Tofu hinzufügen und braten bis

braune Kruste.

4. Sojasauce, Reiswein, Fischsauce, Erdnussbutter und mischen

Chilisauce in die Pfanne geben.

5. Nudeln hinzufügen und mit Sauce umrühren. Mit Nüssen bestreuen und

gehacktes Basilikum und heiß servieren.

Guten Appetit!