Zutaten:
Für 4 Personen:
225 g Reisnudeln (Reisstangen)
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 cm Stück Ingwerwurzel, fein gehackt
4 Schalotten, fein gehackt
70 g gehackte Pilze
100 g dicker Tofu, in 1,5 cm große Würfel schneiden
2 Esslöffel leichte Sojasauce
1 EL Reiswein
1 EL thailändische Fischsauce
1 Esslöffel Erdnussbutter
1 EL Chilisauce
2 Esslöffel getrocknete Erdnüsse, gehackt
gehackte Basilikumblätter zur Dekoration
Vorbereitung:
Im Gegensatz zu den klassischen Pad-Nudeln ist dies ein sehr zufriedenstellendes Gericht mit Soja
Tofu Quark und Pilze.
1. Die Reisnudeln 15 Minuten oder wie angegeben in Wasser einweichen
Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Braten anbraten
Schalotten 1-2 Minuten lang hellbraun.
3. Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten braten, Tofu hinzufügen und braten bis
braune Kruste.
4. Sojasauce, Reiswein, Fischsauce, Erdnussbutter und mischen
Chilisauce in die Pfanne geben.
5. Nudeln hinzufügen und mit Sauce umrühren. Mit Nüssen bestreuen und
gehacktes Basilikum und heiß servieren.
Guten Appetit!