Matsutake (Tricholoma caligatum) Foto und Beschreibung

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
  • Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
  • Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
  • Bestellung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
  • Familie: Tricholomataceae (Tricholomaceae oder gew√∂hnlich)
  • Gattung: Tricholoma (Tricholoma oder Ryadovka)
  • Art: Tricholoma caligatum (Matsutake)
    Andere Namen f√ľr den Pilz:

  • Beschlagene Reihe
  • Gepunktete Reihe

Andere Namen:

  • Die Reihe ist fleckig;
  • Matsutake ;
  • Kiefernpilz;
  • Kiefernh√∂rner .

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Matsutake (Tricholoma caligatum) ist ein Speisepilz der Familie Tricholoma, der Gattung Ryadovok.

Externe Beschreibung

Matsutake (Tricholoma caligatum) ist auch unter einem anderen Namen bekannt - Matsutake. Dieser Pilz tr√§gt gut Fr√ľchte, ist aber oft schwer zu finden. Die Sache ist, dass die Fruchtk√∂rper der gefleckten Reihe unter einer Schicht gefallener Bl√§tter gut versteckt sind. Aufgrund der Schwierigkeit zu finden sind die Kosten und der Wert der Fruchtk√∂rper einer beschlagenen Reihe unerschwinglich hoch.

Ein charakteristisches Merkmal des beschriebenen Pilzes ist das Vorhandensein langer und tief gepflanzter Beine im Boden, deren L√§nge 7 bis 10 cm erreichen kann. Die Hauptaufgabe f√ľr den Pilzsammler, der auf seinem Weg die Fruchtk√∂rper der gefleckten Reihe entdeckte, besteht darin, den Pilz ohne Besch√§digung aus dem Boden zu extrahieren. Wenig bekannter Pilz, aber gut f√ľr verschiedene Arten von Lebensmitteln.

Der Durchmesser der Kappe der gefleckten Reihen variiert zwischen 5 und 20 cm. Sie zeichnet sich durch eine halbkreisförmige Form aus, dick, fleischig, in reifen Fruchtkörpern flach konvex, im Mittelteil mit einem Tuberkel. Die Farbe der Kappe kann bräunlich kastanienbraun oder bräunlich grau sein. Die gesamte Oberfläche ist mit kleinen, fest gepressten Schuppen bedeckt, die sich auf einem helleren Hintergrund befinden. Oft sind auf der Oberfläche des Fruchtkörpers der gefleckten Reihe Reste eines gemeinsamen Schleiers erkennbar. Die Ränder der Kappe des beschriebenen Pilzes zeichnen sich durch eine weißliche Farbe, Unebenheit und Welligkeit aus.

Die L√§nge des Beins in gefleckten Reihen betr√§gt 5-12 cm und ihr Durchmesser variiert zwischen 1,5 und 2,5 cm. Das Bein selbst befindet sich in der Mitte, hat eine zylindrische Form und verj√ľngt sich nahe der Basis. Die Farbe des Beins unter dem Ring kann entweder mehlig oder wei√ü sein, und seine Oberfl√§che unter dem Ring ist dicht mit Schuppen bedeckt, die dieselbe Farbe haben wie die Schuppen, die die Kappe bedecken. In diesem Fall haben die Schuppen auf der Oberfl√§che des Beins spitze Bereiche, Kerben.

Der Ring am Stiel des Pilzes ist gut ausgeprägt, außen mit einer großen Anzahl von Schuppen bedeckt und innen vollständig weiß. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat ein wunderbar fruchtiges Aroma und Geschmack, gekennzeichnet durch eine weiße Farbe. Das Hymenophor in der gefleckten Reihe ist lamellar. Die Platten in ihrer Zusammensetzung befinden sich häufig, wachsen normalerweise an die Oberfläche des Fruchtkörpers und sind weiß. Das Sporenpulver in der beschriebenen Art von Pilz ist auch durch eine weiße Farbe gekennzeichnet.

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Jahreszeit und Lebensraum des Pilzes

Matsutake wächst sowohl in Nadelwäldern (hauptsächlich Kiefern) als auch in Mischwäldern (Kiefern-Eichen). Die aktivste Fruchtbildung findet in der Zeit von September bis November (dh im Herbst) statt.

Die Bildung von Fruchtk√∂rpern aus gefleckten Reihen erfolgt in einer Tiefe, die f√ľr solche Pflanzen im Boden gro√ü genug ist. Der Stamm dieses Pilzes befindet sich tief von der Bodenoberfl√§che entfernt und daher muss der Pilz bei der Ernte ausgegraben werden. Das Aroma der beschlagenen Ryadovka ist sehr eigenartig, √§hnlich dem Geruch von Anis. Es ist interessant, dass der Boden stark zu rei√üen beginnt, wenn der Fruchtk√∂rper des beschriebenen Pilztyps auf der Oberfl√§che erscheint. Ein solcher Pilz kommt selten in Einzelform vor, er w√§chst haupts√§chlich in gro√üen Gruppen.

Auf dem Territorium Russlands wachsen gefleckte Ruderer hauptsächlich in den östlichen Regionen des Landes. Sie können ihn im Ural, in der Region Irkutsk (Ostsibirien), im Gebiet Chabarowsk und in der Region Amur treffen. Und im Primorsky-Territorium sind beschlagene Reihen im Roten Buch enthalten. Ein solcher Pilz kommt in europäischen Ländern selten vor.

Matsutake-Fr√ľchte kommen haupts√§chlich in Kiefern- und Mischw√§ldern (Kiefern-Eichen) vor. Sie haben die F√§higkeit, mit Nadelb√§umen (haupts√§chlich Kiefern) Mykorrhiza zu bilden. Selten kann sich mit Laubb√§umen, insbesondere Eichen, eine Mykorrhiza bilden. Gefleckte Reihen w√§hlen alte Kiefernhaine f√ľr ihr Wachstum. Um den Nadelbaum herum bilden diese Pilze sogenannte Hexenkreise, die sich in gro√üen Kolonien sammeln. Es ist interessant, dass sich die gefleckten Ruderer gekonnt unter den umgest√ľrzten Bl√§ttern der B√§ume verstecken, die in der N√§he der Kiefern stehen. Der beschriebene Pilz w√§chst bevorzugt in trockenen B√∂den, die nicht sehr fruchtbar sind. Die Kolonie der gefleckten Ruderer w√§chst seit mehr als 10 Jahren nicht mehr an einem Ort.

Beschlagene Reihen - Pilze sind w√§hlerisch genug und liefern daher nur dann Ernte, wenn bestimmte Wetterbedingungen vorliegen. Damit die Ausbeute an beschlagenen Reihen gut ist, muss die Tagestemperatur 26 ¬ļC nicht √ľberschreiten und die Nachttemperatur nicht unter 15 ¬ļC fallen. Eine weitere wichtige Bedingung f√ľr das Wachstum von Matsutake sind mehr als 100 mm Niederschlag in den letzten 20 Tagen. Wenn am Ende des Sommers geeignete Wetterbedingungen geschaffen werden, kann es bereits im August zur Fruchtbildung von gefleckten Reihen kommen.

Genießbarkeit

Matsutake (Tricholoma caligatum) ist ein Speisepilz und schmeckt gut. Es wird besonders in Japan und den L√§ndern des Ostens gesch√§tzt. Dieser Pilz kann gebraten werden, w√§hrend die W√§rmebehandlung den unangenehmen Nachgeschmack beseitigt und nur einen s√ľ√ülichen Nachgeschmack hinterl√§sst. Matsutake eignet sich auch gut zum Beizen. Einige Feinschmecker weisen darauf hin, dass diese Sorte ein starkes Birnenaroma hat. Es ist interessant, dass die Zusammensetzung des beschriebenen Ryadovki-Typs ein spezielles Antibiotikum und einige Antitumor-Substanzen enth√§lt. Ihre Wirksamkeit wurde durch Studien an wei√üen M√§usen nachgewiesen. Im Ussuriysky-Reservat ist dieser Pilz gesch√ľtzt, ebenso im Reservat "Kedrovaya Lad". Das Vorhandensein medizinischer Eigenschaften in Ryadovka-Flecken macht diesen Pilz f√ľr Japan sehr wertvoll, wo er h√§ufig f√ľr Lebensmittelzwecke verwendet wird.Es kann nicht nur eingelegt und gekocht, sondern auch gesalzen werden. Eingelegte und gesalzene gefleckte Reihen sind sehr dicht und knusprig.

In Japan und einigen anderen östlichen Ländern werden gefleckte Ruderer kultiviert. Einige Feinschmecker bemerken, dass dieser Pilz einen bitteren Nachgeschmack und einen mehligen oder käsigen Geschmack hat.