Shiitake kultivieren
Kurze Eigenschaften des Pilzes, Merkmale seines Wachstums
In Europa ist der Shiitake-Pilz besser als Lentinus edodes bekannt. Er ist ein Vertreter der großen Familie der Nicht-Zangen, die etwa eineinhalbtausend Pilzarten zählt, die nicht nur auf verrottendem und sterbendem Holz, sondern auch auf Pflanzensubstrat wachsen können. Es ist durchaus üblich, Shiitake-Vegetation auf den Kastanienstämmen zu sehen. In Japan werden Kastanien "shii" genannt, daher der Name dieses Pilzes. Es kann jedoch auch auf anderen Laubbaumarten gefunden werden, inkl. auf Hainbuche, Pappel, Birke, Eiche, Buche.
In freier Wildbahn kommt diese Pilzart häufig im Südosten und Osten Asiens vor. in den Bergregionen von China, Korea und Japan. Wilder Shiitake kommt in den Ländern Europas, Amerikas, Afrikas und Australiens nicht vor. In Russland kommt dieser Pilz im Fernen Osten vor.
Shiitake ist ein saprophytischer Pilz, daher basiert seine Ernährung auf organischer Substanz aus verrottendem Holz. Deshalb findet man diesen Pilz oft auf alten Stümpfen und sterbenden Bäumen.
Asiaten haben die heilenden Eigenschaften von Shiitake lange gelobt, deshalb wird es von ihnen seit Tausenden von Jahren auf Baumstümpfen kultiviert.
In seiner Erscheinung ist dieser Pilz ein Hutpilz mit einem kurzen dicken Stiel. Der Hut kann einen Durchmesser von bis zu 20 Zentimetern haben, liegt aber in den meisten Fällen innerhalb von 5-10 Zentimetern. Diese Art von Pilzen wächst ohne die Bildung von artikulierten Fruchtkörpern. Die Farbe der Pilzkappe im Anfangsstadium des Wachstums ist dunkelbraun, die Form ist kugelförmig. Während der Reifung wird die Kappe jedoch flacher und nimmt einen helleren Farbton an.
Pilze haben ein leichtes Fruchtfleisch, das einen delikaten Geschmack hat und leicht an den Geschmack von Steinpilzen erinnert.
Standortauswahl und -vorbereitung
Der Shiitake-Anbau kann auf verschiedene Arten erfolgen: umfangreich und intensiv. Im ersten Fall werden die Wachstumsbedingungen so nah wie möglich an die Natur gebracht, und im zweiten Fall werden Pflanzen- oder Holzrohstoffe für Pilze unter Zusatz verschiedener Nährlösungen individuell ausgewählt. Der Anbau von Shiitake hat eine hohe Rentabilität, aber dennoch bevorzugen die meisten asiatischen Pilzfarmen die umfangreiche Art des Anbaus dieser Pilze. Gleichzeitig bereiten die Asiaten bestimmte Waldgebiete speziell dafür vor, wo der Schatten der Bäume die günstigsten Bedingungen für das Wachstum von Shiitake schafft.
Das russische Klima, das durch heiße Sommer und kalte Winter gekennzeichnet ist, kann nicht als günstig für den Anbau solcher Pilze bezeichnet werden. Daher müssen spezielle Räume geschaffen werden, in denen die Kontrolle über Feuchtigkeit und Temperatur möglich ist. Die umfangreiche Methode besteht darin, Pilze auf Laubbaumstümpfen zu züchten, die speziell dafür geerntet werden. Die beliebtesten in diesem Geschäft sind Kastanien und Zwergkastanien, Hainbuchen, Buchen und Eichen sind ebenfalls dafür geeignet. Damit die Pilze nahrhaft und nützlich werden, müssen die Stümpfe für ihren Anbau zu einem Zeitpunkt geerntet werden, an dem der Saftfluss in den Bäumen aufhört, d. H. Es sollte entweder Frühling oder Spätherbst sein. Zu diesem Zeitpunkt enthält Holz eine große Menge an Nährstoffen.Bevor Sie Holz für den Shiitake-Anbau auswählen, sollten Sie es sorgfältig untersuchen und beschädigten Hanf wegwerfen.
Um Hanf zu erhalten, sind gesägte Stämme mit einem Durchmesser von 10 bis 20 Zentimetern am besten geeignet. Die Länge jedes Stumpfes sollte etwa 1-1,5 Meter betragen. Nachdem sie die erforderliche Anzahl von Stümpfen erhalten haben, werden sie zu einem Holzstapel gefaltet und mit Sackleinen bedeckt, um sie vor dem Austrocknen zu bewahren. Wenn das Holz trocken ist, sollten die Stämme 4-5 Tage vor der Aussaat des Myzels mit Wasser angefeuchtet werden.
Shiitake kann auch in trockenen Stämmen gezüchtet werden, jedoch nur, wenn in ihnen noch keine Fäulnisprozesse begonnen haben. Solches Holz sollte eine Woche vor dem Pflanzen des Myzels reichlich angefeuchtet werden. Die Pilzzucht kann sowohl im Freien als auch in einem speziellen Raum durchgeführt werden, in dem Sie die für die Entwicklung von Shiitake erforderliche Temperatur aufrechterhalten können.
Im ersten Fall erfolgt die Fruchtbildung der Pilze nur in der warmen Jahreszeit, im zweiten Fall scheint es möglich zu sein, das ganze Jahr über Shiitake anzubauen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie Pilze beim Anbau auf offenem Gelände vor Wind und direkter Sonneneinstrahlung schützen sollten.
Vergessen Sie auch nicht, dass Shiitake nur dann Früchte trägt, wenn die Umgebungstemperatur bei 13-16 Grad und der Feuchtigkeitsgehalt des Holzes bei 35-60% liegt. Darüber hinaus ist auch die Beleuchtung wichtig - sie muss mindestens 100 Lumen betragen.
Myzel säen
Vor Beginn des Aussaatvorgangs sollten Löcher für das Myzel in die Stümpfe gebohrt werden. Ihre Tiefe sollte 3-5 Zentimeter betragen und ihr Durchmesser sollte 12 mm betragen. In diesem Fall sollte der Schritt in einer Höhe von 20 bis 25 cm beobachtet werden, und zwischen den Reihen sollten mindestens 5 bis 10 cm liegen.
Das Myzel ist fest in die Löcher gepackt. Dann wird das Loch mit einem Stopfen verschlossen, dessen Durchmesser 1-2 mm kleiner ist als der Durchmesser des Lochs. Der Stopfen wird mit einem Hammer nach innen gehämmert und die verbleibenden Lücken mit Wachs versiegelt. Dann werden diese Stümpfe wieder in einem Holzstapel oder in einem speziellen Raum verteilt. Die Entwicklung des Myzels wird von vielen Faktoren beeinflusst - von der Qualität des Myzels bis zu den geschaffenen Bedingungen. Daher kann es sich über 6-18 Monate entwickeln. Die optimalste Temperatur liegt bei 20-25 Grad, und das Holz sollte einen Feuchtigkeitsgehalt von über 35% haben.
Um ein Austrocknen des Holzstapels zu verhindern, sollte er von oben abgedeckt werden. Während des Trocknens darf er angefeuchtet werden. Das Myzel kann als entwickelt angesehen werden, wenn weiße Flecken von Hyphen auf den Schnitten der Stämme zu erscheinen begannen und der Stamm beim Klopfen keinen klangvollen Klang mehr abgibt. Wenn dieser Moment gekommen ist, sollten die Stämme in Wasser eingeweicht werden. Wenn es draußen eine warme Jahreszeit ist, sollte dies 12 bis 20 Stunden dauern, in der kalten Jahreszeit 2-3 Tage. Dadurch wird der Feuchtigkeitsgehalt des Holzes auf 75% erhöht.
Anbau und Ernte
Wenn sich das Myzel zu vermehren beginnt, sollten die Protokolle an vorbereiteten Stellen installiert werden. Von oben werden sie mit einem lichtdurchlässigen Stoff überzogen, wodurch Feuchtigkeit und Temperatur ausgeglichen werden.
Wenn die Oberfläche der Stämme mit Fruchtkörpern bedeckt ist, sollte das Schutzgewebe entfernt werden, die Luftfeuchtigkeit im Raum wird auf 60% reduziert.
Die Frucht kann 1-2 Wochen dauern.
Wenn die Anbautechnologie befolgt wurde, können Pilze aus einem gesäten Stumpf fünf Jahre lang gezüchtet werden. Darüber hinaus trägt ein solcher Baumstumpf 2-3 Mal pro Jahr Früchte. Nach der Ernte werden die Stümpfe wieder in den Holzstapel gelegt und mit einem lichtdurchlässigen Tuch bedeckt.
Es ist unbedingt erforderlich, den Feuchtigkeitsgehalt des Holzes nicht unter 40% fallen zu lassen und die Lufttemperatur bei 16 bis 20 Grad zu halten.
Wenn das Holz etwas austrocknet, muss es wieder in Wasser eingeweicht werden.