Pilz Suppe

Pilzsuppe: Erster Gang mit Pilzen oder auf Pilzbasis

Pilzsuppe ist ein traditionelles Gericht der slawischen Küche. Eine solche Suppe wird normalerweise aus frischen Pilzen zubereitet, Sie können aber auch vorbereitete Pilze verwenden: getrocknet, gesalzen, eingelegt und gefroren. Eine Pilzsorte wird zu einfachen Suppen hinzugefügt. Es ist ratsam, komplexen Pilzsuppen verschiedene Pilzsorten hinzuzufügen.

Cremige Suppe mit Pilzen

Pilzsuppe: verschiedene Arten, Kochtechnologien

Es gibt mehrere Hauptoptionen, die sich sowohl in der Menge der Pilze als auch in der Zubereitungstechnologie unterscheiden.

Zum Beispiel ist "Pilzsuppe" das erste Gericht, in dem die Hauptzutat Pilze sind, und "Pilzsuppe" ist ein Gericht, in dem Pilze als Zusatz verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern und Pilzaroma hinzuzufügen. Fügen Sie einen Steinpilz zu einer einfachen Kartoffelsuppe hinzu - Sie erhalten eine wunderbare Pilzsuppe. Ersetzen Sie einen Teil des Kartoffelvolumens durch Steinpilze - und Sie haben eine großartige Pilzsuppe mit einem einzigartigen Geschmack.

Suppen auf Pilzbasis können entweder vegetarisch sein oder auf Fleisch-, Geflügel- oder Fischbrühen basieren.

Kochtechnologien können auch unterschiedlich sein:

  • einfaches Kochen
  • Schmoren mit anschließendem zusätzlichen Kochen oder ohne
  • mit einer oder mehreren Zutaten vorbraten

Pilzsuppe wird meistens heiß serviert.

Es ist bereits möglich, die sogenannten "kombinierten Suppen", die ursprünglich aus der orientalischen Küche stammten, als traditionell für unsere Küche zu betrachten: Alle Zutaten werden separat zubereitet, wenn sie auf dem Tisch serviert werden, alles auf einen Teller gelegt und mit Brühe gegossen. Diese Portion eignet sich besonders für kombinierte Suppenkartoffelpüree mit gebratenen Pilzen: Den Gästen werden Teller mit köstlichen Pilz- und Gemüsestücken serviert, und dann wird dickes Pilzpüree vorsichtig in die Teller gegossen. Diese Suppe wird heiß, warm und kalt serviert.

Jeder erste Gang kann mit Pilzen oder auf Pilzbrühe zubereitet werden:

  • einfache und komplexe klare Suppen
  • eingedickte Suppen
  • Püreesuppen
  • Borscht
  • Gurken
  • Mischmasch

Für transparente Pilzsuppen nehmen sie Steinpilze, Champignons und manchmal Austernpilze. Deshalb wird transparente Pilzsuppe als „transparent“ bezeichnet - alle Zutaten sind auf dem Teller sichtbar. Es gibt ein Missverständnis, dass eine transparente Suppe mit Pilzen eine so unkomplizierte, unprätentiöse Suppe ist, 4-5 Punkte im Rezept, lassen Sie sie in einem Topf und kochen Sie sie schnell. Eine einfache Pilzsuppe kann in der Tat sehr schnell zubereitet werden, mit einem Minimum an Nahrung und einer Pilzsorte. Es wird lecker sein! Mehrkomponentensuppen können aus 15 oder mehr Zutaten bestehen, 2-3 (und mehr!) Pilzsuppen werden mit Pilzsorten versetzt. Eine solche Suppe ist ein Kunstwerk der Kochkunst.

Pilzsuppe kann mit Mehl oder Ei eingedickt werden.

Pilzsuppe kann als Püreesuppe zubereitet werden, indem alle Zutaten mit einem Mixer gemahlen werden. Für Pilzpüreesuppe, Steinpilze und Champignons wird Pulver aus getrockneten Regenmänteln verwendet, seltener andere Pilze.

Pilzsuppe wird vor allem wegen ihres Pilzgeschmacks geschätzt. Seien Sie daher vorsichtig mit der Zugabe von Gewürzen: Sie sollten unsere Hauptzutat hervorheben, nicht Pilze verstopfen.

Nehmen Sie für komplexe Füllsuppen wie Pilzborschtsch oder Pilzgurke nicht nur frische, sondern auch gesalzene Pilze. Gesalzene Pilze müssen vorher getrennt von anderem Gemüse sautiert werden.

Welche Assoziationen haben Sie, wenn Sie diesen Namen "Pilzsuppe" hören? Können Sie sich eine dicke, reichhaltige Suppe mit schönen Pilzstücken vorstellen? Oder eine vegetarische Mahlzeit ohne tierische Produkte? Oder magere Suppe ohne Fleisch und Fette? Borscht mit Pilzen, Kräutern und einem Löffel schneeweißer Sauerrahm?

All dies sind Pilzsuppen für alle Gelegenheiten.

"Pilzsuppe" ist für mich ein Testfeld für kulinarische Experimente, bei denen die unerwartetsten Produktkombinationen mit durchweg hervorragenden Ergebnissen möglich sind.