Schimmel

Das Wort "Schimmel" ist uns allen bekannt und jeder weiß, wie dieses Ding aussieht. Aber nicht jeder hat darüber nachgedacht, was es wirklich ist und woher es in unseren Häusern kommt. Jetzt werden wir nur darüber sprechen.

Schimmel ist ein mikroskopisch kleiner Pilz, der charakteristische Ablagerungen auf der Oberfläche organischer Körper bildet und den Verderb von Lebensmitteln verursacht.

Russland war schon immer für die Qualität von Lebensmitteln bekannt, daher ist es für die meisten von uns noch weitgehend unklar - wie ist es möglich, Lebensmittel mit Schimmel in die Ernährung aufzunehmen? Aber Schimmel kann auch anders sein! Denken Sie zum Beispiel an eine so bedeutende Entdeckung wie Penicillin!

Was Schimmel verursacht

Das Schimmelwachstum beginnt unmittelbar nach dem Tod pflanzlicher und tierischer Organismen. Zuerst bildet sich Schimmel, dann Bakterien. Schimmel tritt normalerweise dort auf, wo günstige Bedingungen dafür bestehen - Schimmelpilzsporen beginnen zu keimen und vermehren sich sehr schnell! Wenn wir ein Mikroskop zur Hand hätten und sogar ein leicht schimmeliges Produkt (zum Beispiel Käse), wären wir entsetzt, wenn wir es mit mehreren Vergrößerungen betrachten würden - die Anzahl der Schimmelpilzsporen wird einfach in Milliarden geschätzt!

Für die Schimmelentwicklung gibt es nichts Besseres als:

hohe Luftfeuchtigkeit
Raumtemperatur 17 - 30 Grad Celsius.

Schimmel mag wirklich keine Sauberkeit und trockene Luft, Sie sollten den Raum nicht lüften, wenn es regnet, kalt und feucht draußen ist. Es ist auch erwähnenswert, dass Schimmel auch Tiefkühlkost infizieren kann. Dies ist nicht üblich, aber dennoch - überprüfen Sie sie häufig. Lagern Sie Tiefkühlkost nicht lange - nicht länger als einen Monat. Die Prozesse des Zerfalls und der Verschlechterung treten selbst bei minimalen Temperaturen langsam auf.

Gesundheitsschaden

Wie oben erwähnt, ist Schimmel eine besondere Art von Pilz. Zum ersten Mal auf der Welt führten Wissenschaftler in Polen spezielle Studien durch, mit deren Hilfe nachgewiesen wurde, dass Schimmelpilze (keine sichtbaren Pilze, aber ihre Sporen) eine so schwere Blutkrankheit wie Leukämie hervorrufen. Es wurde auch festgestellt, dass von Schimmel befallene Erdnüsse eine so starke Konzentration an Toxinen aufweisen, dass sie Krebs verursachen können. Stadtbewohner verbringen den größten Teil ihres Lebens in Wohngebäuden. In der Regel sind diese Räumlichkeiten geschlossen (sei es ein Auto, eine Wohnung oder ein Büro). Das heißt, wir atmen nur die Luft, die sich im Raum befindet. Lungennischen können die meisten Mikroben gut herausfiltern, aber Schimmelpilzsporen haben ihre eigene Besonderheit: Sie passieren die Atemwege ungehindert, setzen sich tief in der Lunge ab und dringen sogar in das Lungengewebe selbst ein.Es wurde auch festgestellt, dass an Orten, an denen Allergiker und Asthmatiker leben, in 80 von 100 Fällen Schimmel vorhanden war. Es gibt sogar Arten von Schimmelpilzen, deren Sporen die Ursache für Diathese bei Kindern sein können, Allergien (die im Laufe der Zeit, wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, zu Asthma führen können). Um Ihr Kind vor Allergien zu schützen, reinigen Sie es regelmäßig nass, halten Sie die Lebensmittel im Haus frisch und füttern Sie Ihr Baby mit hausgemachten Mahlzeiten.zu Hause gekocht.zu Hause gekocht.

Auf dem Essen ist Schimmel aufgetreten. Was soll ich tun?

Schimmel kann überall auftreten, aber die meisten Hausfrauen begegnen ihm in ihrem eigenen Kühlschrank. Es stellt sich sofort die Frage: Was ist mit schimmeligen Lebensmitteln richtig? Brot leidet häufiger als jedes andere Produkt unter Schimmel. Er erkrankt am zweiten oder dritten Tag nach dem Kauf an diesem Pilz. Viele Hausfrauen, die eine so unangenehme Überraschung entdeckt haben, schneiden einfach den von Schimmel betroffenen Bereich ab und verwenden dann den Rest des Brotes zum Essen. Keiner von uns hat darüber nachgedacht, wie harmlos diese Methode für unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Familie ist.

Dank wissenschaftlicher Forschung haben wir gelernt, dass von Schimmel befallene Mehlprodukte und Milchprodukte wie Joghurt vollständig entsorgt werden müssen (da sie eine poröse Struktur haben und sich Schimmelpilzsporen nicht nur auf der Oberfläche, sondern auch tief im Milchprodukt oder Mehlprodukt ausbreiten ).

Es gibt eine kleine Ausnahme von dieser Regel - Hartkäse. Wenn Sie feststellen, dass sich auf einem solchen Käse Schimmel gebildet hat, können Sie den betroffenen Bereich des Produkts (2 - 4 cm) abschneiden und den verbleibenden Käse auch nach dieser Manipulation nicht in Lebensmitteln verwenden (idealerweise kann er zur Herstellung von Pizza verwendet werden).

Wahrscheinlich musste sich jeder von uns mit Schimmel auf Marmelade auseinandersetzen. Einige Hausfrauen haben Mitleid damit, dass sie ihr Lieblingsprodukt, das sie selbst zubereitet haben, weggeworfen haben, und erinnern sich an Penicillin oder Elite-Käse mit Schimmel. Nur dieser Schimmel hat keine Beziehung zu Penicillin oder teuren aromatischen Käsesorten! Schließlich wird der in den Produkten verwendete Schimmelpilz speziell angebaut und geschult, und hausgemachte Schimmelpilzprodukte enthalten etwa hundert Verbindungen, die für den Menschen giftig sind. Hausgemachte und edle Käseformen haben unterschiedliche Namen und unterschiedliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Was tun, wenn Sie versehentlich Schimmel essen?

Wenn ein solcher Vorfall passiert ist, sollten Sie ihm nicht gleichgültig sein. Ja, Sie werden nicht an einer so unangenehmen Ergänzung Ihrer Ernährung sterben, aber es ist immer noch eine schwere Vergiftung. Die Leber leidet zunächst wie bei jeder Lebensmittelvergiftung, unabhängig vom Gift. Sie sollten sofort Aktivkohle trinken (1 Tablette pro 10 Kilogramm Gewicht einer Person). Wenn viel verdorbenes Produkt gegessen wurde, ist es ratsam, eine Lösung von Kaliumpermanganat zu trinken, um den Magen zu reinigen. Danach sollten Sie viel sauberes Wasser trinken, es ist mit Zitrone möglich, warmen schwachen Tee, damit sich der Körper schneller reinigt. Zur Rückversicherung können Sie ein Medikament kaufen, das die Leberzellen wiederherstellt.

Was sind die essbaren Arten von Schimmel?

Denken Sie nicht, dass Schimmel schädlich und schlecht ist. Es gibt viele Arten von Schimmelpilzen, also lasst es uns herausfinden.

Edler Schimmel

In Russland wird dieser Pilz Graufäule genannt. Mikrobiologen gaben ihm den Namen Botrytis cinerea (zuerst tötet er den Körper selbst ab und ernährt sich dann von den abgetöteten Geweben). In unserem Land leiden die Menschen sehr unter diesem Pilz, da viele essbare Produkte (Beeren, Obst, Gemüse) dadurch unbrauchbar werden. Aber Sie werden überrascht sein, dass in Deutschland, Frankreich und Ungarn dank dieser Art von Pilz die berühmtesten und köstlichsten Weinsorten gewonnen werden. Daher wird klar, warum in diesen Ländern diese besondere Form "edel" genannt wird.

Blauer Schimmel

Wenn Edelschimmel vor nicht allzu langer Zeit untersucht wurde, dann ist Schimmel seit undenklichen Zeiten bekannt. Diese Art von Schimmel ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Marmorkäse (Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue).

Weißer Schimmel

Diese Form (Pinicillium camamberti und Caseicolum) wird dem Käse während des Zubereitungsprozesses ebenfalls zugesetzt, um dem Geschmacksprofil eine einzigartige Note zu verleihen. Berühmte aromatische Käsesorten wie Camembert und Brie werden mit Hilfe von Weißschimmel geboren. Darüber hinaus gilt Camembert am Ende der Haltbarkeit als wertvoller.

Denken Sie daran, dass nur hochwertiger Käse mit edlem Schimmel wirklich harmlos für den Körper ist, er enthält viele Spurenelemente. Aber selbst ein so hochwertiges Produkt wird schwangeren Frauen und Kindern weder empfohlen noch sollte es missbraucht werden.