Bitter (Lactarius rufus)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
- Bestellung: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (Miller)
- Art: Lactarius rufus (Bitter)
- Andere Namen für den Pilz:
- Rot bitter
- Goryanka
- Pfad
Synonyme:
Rot bitter
Bittere Milch
Gorchak
Goryanka
Pfad
Bitter (Latin Lactarius rufus ) ist ein Pilz der Gattung Millechnik (Lactarius) aus der Familie der Russulaceae.
Beschreibung:
Hut Bittersüß bis 12 cm Durchmesser, flach konvex, trichterförmig mit dem Alter, fleischig, trocken, rotbraun, matt, mit einem scharfen Tuberkel in der Mitte, um den er niedergedrückt ist. Es ist charakteristisch, dass es bei reifen Exemplaren dunkelrot oder rotbraun gefärbt ist. Manchmal sind hellere kreisförmige Bereiche möglich. Die Oberfläche ist fein gerillt, hat eine matte matte Farbe.
Bitteres Fruchtfleisch ist dünn mit einem harzigen Holzgeruch. Der milchige Saft ist scharf, scharf, weiß, sehr reichlich. Die Platten sind schmal, häufig, zuerst rotgelb, später rotbraun, im Alter mit einer weißlichen Blüte, die entlang des Stiels leicht abfällt. Das Sporenpulver ist weißlich.
Das Bein des Bitter ist bis zu 10 cm lang, bis zu 2 cm dick, zylindrisch, weißfilzig, hat eine Pubertät an der Basis, ist in jungen Jahren fest und später hohl. Junge Pilze haben eine weißliche Oberfläche, ältere sind rosa oder rostrot. Das Bein kann genauso gefärbt werden wie die Kappe.
Doppel:
Hinweis:
Das Wort Rufus im Namen des Pilzes bedeutet "Rotschopf".
Genießbarkeit:
Bitter wird wie ein Speisepilz oft als vierte Kategorie bezeichnet. Es wird nach der Vorverarbeitung in gesalzener und eingelegter Form verwendet - gründlich kochen oder einweichen. In Kochsalzlösung wird es dunkelbraun.
In Behandlung
Bitter (Lactarius rufus) enthält eine antibiotische Substanz, die eine Reihe von Bakterien nachteilig beeinflusst und das Wachstum von Staphylococcus aureus-Kulturen hemmt.
