Wachsende Champignons
Kurze Eigenschaften des Pilzes, Merkmale seines Wachstums
Champignons sind Vertreter der gleichnamigen Champignon-Familie, zu der über 60 Arten von Cap-Pilzen gehören. Champignons können in Wäldern, Wiesen und sogar Wüsten wachsen.
Neben der Antarktis gibt es auf allen Kontinenten verschiedene Arten von Champignons, deren Hauptlebensraum jedoch die Steppe oder die Waldsteppenzone ist.
Wenn wir über Zentralrussland sprechen, dann können Champignons auf Feldern, Wiesen, an den Rändern von Wäldern gefunden werden. Wenn die Bedingungen für ihr Wachstum günstig sind, können an diesen Orten von Mai bis Oktober Champignons gefunden werden.
Champignons sind ausgesprochene Saprophyten, daher wachsen sie auf humusreichen Böden, in der Nähe von Viehweiden sowie in Wäldern mit dichter Vegetation.
Für den industriellen Pilzzucht werden derzeit zwei Arten dieser Pilze aktiv gezüchtet: Champignon mit zwei Sporen und Champignon mit zwei Ringen (vier Sporen). Feld- und Wiesenchampignons sind seltener.
Champignon ist ein Hutpilz, der sich durch einen ausgeprägten zentralen Stiel auszeichnet, dessen Höhe 4 bis 6 Zentimeter erreicht. Industrielle Champignons unterscheiden sich in einem Kappendurchmesser von 5 bis 10 Zentimetern, es können jedoch Proben mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern und mehr gefunden werden.
Interessanterweise ist Champignon ein Vertreter von Hutpilzen, die roh verzehrt werden können . In den Mittelmeerländern werden rohe Pilze zur Zubereitung von Salaten und Saucen verwendet.
In den ersten Lebensabschnitten des Pilzes ist sein Hut halbkugelförmig, aber im Laufe der Reifung verwandelt er sich in einen konvex ausgestreckten.
Je nach Farbe der Kappe gibt es 4 Hauptgruppen von Champignons: schneeweiß, milchig, hellbraun (königlich) und creme. Sehr oft gehören Weiße und Milchprodukte zur selben Gruppe. Mit einer Veränderung des Alters des Fruchtkörpers treten auch Veränderungen bei den Pilzplatten auf. Leichte Platten sind jungen Pilzen eigen. Wenn der Champignon die Geschlechtsreife erreicht, wird der Teller dunkler und rotbraun. Ältere Champignons zeichnen sich durch eine dunkelbraune und burgunderschwarze Farbe der Platte aus.
Standortauswahl und -vorbereitung
Champignons zeichnen sich durch geringere Anforderungen an Licht und Wärme aus, so dass ihr aktives Wachstum auch in Kellern bei einer Lufttemperatur von 13-30 Grad Celsius möglich ist. Diese Pilze benötigen auch keine Wirtspflanze, da ihre Ernährung durch Absorption der zersetzten Rückstände organischer Verbindungen erfolgt. Auf dieser Grundlage werden im Zuge des Anbaus von Champignons die sogenannten. Champignon-Kompost, bei dessen Herstellung Pferdemist oder Hühnermist verwendet wird. Darüber hinaus müssen unbedingt Roggen- oder Weizenstroh und Gips hinzugefügt werden. Das Vorhandensein von Gülle gibt den Pilzen die notwendigen Stickstoffverbindungen, dank des Strohs wird das Myzel mit Kohlenstoff versorgt, aber dank Gips werden die Pilze mit Kalzium versorgt. Darüber hinaus wird der Kompost mit Gips strukturiert.Bodenzusätze für den Anbau von Pilzen in Form von Kreide, Mineraldüngern sowie Fleisch- und Knochenmehl stören nicht.
Jeder Pilzzüchter hat seiner Meinung nach seine eigene Formel für den besten Kompost, der oft auf Pferdemist basiert.
Zur Herstellung eines solchen Komposts müssen pro 100 kg Pferdemist, 250 g Ammoniumsulfat, Superphosphat und Harnstoff sowie 1,5 kg Gips und 400 g Kreide 2,5 kg Stroh verwendet werden.
Wenn ein Pilzzüchter das ganze Jahr über Champignons anbauen soll, sollte der Kompostierungsprozess in speziellen Räumen stattfinden, in denen eine konstante Lufttemperatur auf einem Niveau über 10 Grad Celsius gehalten wird. Wenn die Pilze saisonal angebaut werden, kann der Kompost im Freien unter einen Baldachin gestellt werden.
Bei der Kompostierung ist es erforderlich, dass die Komponenten nicht mit dem Boden in Kontakt kommen. Andernfalls können verschiedene Mikroorganismen, die Pilze schädigen, in sie eindringen.
In der ersten Phase der Kompostierung wird das Stroh zerkleinert und anschließend mit Wasser gut angefeuchtet, bis es vollständig nass ist. In dieser Position wird es zwei Tage lang belassen, wonach es mit Gülle kombiniert wird, die in aufeinanderfolgenden gleichmäßigen Schichten gelegt wird. Während der Verlegung sollte das Stroh mit Mineraldüngern angefeuchtet werden, die zuerst in Wasser verdünnt werden sollten. Sie sollten also einen Wallhaufen haben, der eineinhalb Meter hoch und breit ist. Ein solcher Stapel sollte mindestens 100 Kilogramm Stroh enthalten, da sonst der Fermentationsprozess sehr langsam ist oder die niedrige Erwärmungstemperatur überhaupt keinen Start zulässt. Nach einer Weile wird der gebildete Haufen unter allmählicher Zugabe von Wasser geschnitten. Für die Kompostierung sind vier Haufen erforderlich.und die Gesamtdauer seiner Produktion beträgt 20-23 Tage. Wenn die Technologie befolgt wurde, gibt der Stapel einige Tage nach der letzten Unterbrechung keine Ammoniakemission mehr aus, der charakteristische Geruch verschwindet und die Farbe der Masse selbst wird dunkelbraun. Anschließend wird der fertige Kompost in speziellen Behältern verteilt oder daraus werden Beete geformt, in die Pilze gesät werden.
Myzel säen
Die Vermehrung von Industriepilzen erfolgt vegetativ, indem Myzel in vorbereiteten Kompost gesät wird, der in Laboratorien gewonnen wird. Unter den Methoden zur Aussaat von Myzel lohnt es sich, den Keller hervorzuheben, in dem es recht einfach ist, eine hohe Luftfeuchtigkeit sowie einen optimalen Temperaturindikator aufrechtzuerhalten. Es ist notwendig, Myzel nur von bekannten Lieferanten zu kaufen, da ein Verstoß gegen die Technologie mindestens in einer Phase der Myzelproduktion das Wachstum von Myzel gefährden wird. Die Freisetzung von Myzel erfolgt in Granulat oder in Form von Kompostblöcken, die keine Selbstkompostierung erfordern. Das Myzel muss in gehärteten Kompost gesät werden, daher muss es in einer dünnen Schicht ausgebreitet werden, bis seine Temperatur auf 25 Grad Celsius fällt. Erinnerndass unmittelbar nach der Aussaat Prozesse im Kompost stattfinden, wodurch die Temperatur steigt. Für jede Tonne Kompost müssen etwa 6 Kilogramm oder 10 Liter Myzel gepflanzt werden. Für die Aussaat müssen Löcher in den Kompost vorbereitet werden, deren Tiefe 8 cm und deren Stufe 15 cm betragen sollte. Löcher in benachbarten Reihen sollten versetzt sein. Die Aussaat erfolgt mit eigenen Händen oder mit Hilfe eines speziellen Schneiders und Verdichters.
Wenn das Myzel gesät wird, sollte der Kompost mit Papier, Strohmatten oder Sackleinen bedeckt sein, um Feuchtigkeit darin zu halten. Um es vor dem Auftreten verschiedener Schädlinge zu schützen, muss es alle drei Tage mit einer 2% igen Formalinlösung verarbeitet werden. Bei Verwendung der nicht abdeckenden Technologie wird der Kompost durch Bewässerung der Wände und Böden angefeuchtet. Wenn Sie den Kompost selbst gießen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Myzelkrankheiten auftreten. Während der Keimung ist eine konstante Lufttemperatur von über 23 Grad erforderlich, und die Temperatur des Komposts sollte zwischen 24 und 25 Grad liegen.
Anbau und Ernte
Das Myzel wächst im Durchschnitt in 10-12 Tagen. Während dieser Zeit findet im Kompost ein aktiver Prozess der Bildung dünner weißer Filamente - Hyphen - statt. Wenn sie auf der Oberfläche des Komposts erscheinen, sollten sie mit einer 3 Zentimeter dicken Schicht Torf und Kreide bestreut werden. Nach 4-5 Tagen sollte die Raumtemperatur auf 17 Grad gesenkt werden. Zusätzlich muss die obere Bodenschicht mit einer dünnen Gießkanne bewässert werden. Während des Gießens ist unbedingt zu beachten, dass Wasser auf der oberen Schicht verbleibt und nicht in den Kompost eindringt. Wichtig ist auch eine konstante Frischluftversorgung, die sich positiv auf die Wachstumsrate der Pilze auswirkt. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte zu diesem Zeitpunkt im Bereich von 60-70% stabil sein. Die Fruchtbildung von Champignons beginnt am 20. und 26. Tag nach dem Einpflanzen des Myzels.Wenn die optimalen Wachstumsbedingungen genau eingehalten wurden, erfolgt die Reifung der Pilze massenhaft mit Intervallen zwischen den Spitzen von 3 bis 5 Tagen. Pilze werden manuell geerntet, indem sie aus dem Myzel herausgedreht werden.
Heute sind die USA, Großbritannien, Frankreich, Korea und China führend in der industriellen Produktion von Pilzen. In den letzten Jahren wurden ausländische Technologien auch aktiv für den Pilzzuchtprozess in Russland eingesetzt.
Pilze werden bei einer Umgebungstemperatur von 12-18 Grad geerntet. Vor Beginn der Sammlung sollte der Raum belüftet werden, um das Wachstum von Feuchtigkeit zu vermeiden, wodurch Flecken auf den Pilzkappen auftreten. Anhand des Aussehens des Pilzes können Sie bestimmen, wann es Zeit ist, ihn zu entfernen. Wenn der Film, der die Kappe und das Bein verbindet, bereits ausreichend gedehnt, aber noch nicht zerrissen ist, ist dies der Zeitpunkt, um den Pilz zu sammeln. Nach dem Sammeln der Pilze werden sie sortiert, Kranke und Verletzte weggeworfen und der Rest verpackt und an die Verkaufsstellen geschickt.