Meine Familie liebt Pfannkuchen! Es sind "Pfannkuchen", die keine "Pfannkuchen" sind. Dünn und so viel, und damit es mit saurer Sahne, Hüttenkäse und Marmelade möglich wäre!
Vor allem aber lieben wir Pfannkuchen mit Fleisch. Dies ist mein Markenzeichen und in jedem Unternehmen ein Erfolg.
Und wenn Sie nicht nur Fleisch als Füllung verwenden, sondern Fleisch mit Pilzen, dann im Allgemeinen - super.
Ich teile das Rezept.
Zuerst müssen Sie Pfannkuchen backen. Das Rezept kann beliebig sein, Hauptsache, sie sind dünn und elastisch. Ich mache viel, anderthalb, von denen fünfzig von mir "direkt aus der Pfanne" geschnappt werden (die Veranstaltung dauert mehrere Stunden, ich brate in zwei Pfannen).
Dann machen wir die Füllung. Wir brauchen gekochtes Rindfleisch. Ich koche das Fleisch im Voraus in einer kleinen Menge Wasser (wir trinken nur die Brühe, obwohl es möglich ist, Suppe darauf zu kochen), füge unbedingt eine Zwiebel, ein paar Karotten, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzu.
Wir bereiten die Pilze im Voraus vor. In meinem Fall war es ein schwefelgelber Zunderpilz, ein Paar junger kleiner "Pfannkuchen": gekocht und in kleine "Streifen" geschnitten. Ich habe versucht, es mit Pilzen, Butterpilzen, mit schuppigem Zunderpilz und Leberblümchen zu tun. Alle Optionen sind köstlich, jede für sich. Es ist Fleisch mit Pilzen. Sie können Pfannkuchen nur mit Pilzfüllung machen, aber diese Option gefällt uns weniger.
Wir drehen das gekochte und gekühlte Rindfleisch in einem Fleischwolf zusammen mit gekochten Karotten (die mit Rindfleisch gekocht wurden).
Ein paar Zwiebeln fein hacken und in einer kleinen Menge Pflanzenöl durchsichtig braten. Sobald die Zwiebel leicht gebraten ist, die Pilze und das Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterbraten, ist es wichtig, dass die Zwiebel nicht verbrennt.
Nach 10 Minuten das gedrehte Fleisch in die Pfanne geben und sehr gründlich mit den Zwiebeln und Pilzen mischen. Fügen Sie etwas Butter hinzu, etwas 50-70 Gramm, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Ein wichtiges Geheimnis: Solches gebratenes Hackfleisch erweist sich als etwas trocken. Wenn es dann Zeit ist, es in Pfannkuchen zu wickeln, bröckelt es. Deshalb gebe ich ganz am Ende der Vorbereitung der Füllung Brühe in die Pfanne.
So stellt sich heraus, dass die Füllung für Pfannkuchen nicht trocken und nicht zu "nass" ist. Hier können Sie sowohl Zwiebeln als auch Pilzstücke sehen.
Dann schrieb ich einfach, wickelte die Füllung in Pfannkuchen und genoss das Gericht, aber es stellte sich heraus, dass nicht alle meine Freunde wissen, wie man Pfannkuchen in Brötchen "mit geschlossenen Rändern" einwickelt - es fiel mir auf.
Hier ist eine detaillierte Anleitung, Schritt für Schritt, alles auf dem Foto.
Und jetzt - ein weiteres "proprietäres" Geheimnis. Pfannkuchen nicht in die Mikrowelle geben. Traditionell in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie ein wenig Butter schmelzen und die Pfannkuchen unter dem Deckel erhitzen, so dass sich eine knusprige Kruste bildet (ich drehe sie um, brate sie auf beiden Seiten) - es wird einfach unbeschreiblich lecker!
Ich möchte meinen jüngsten zitieren: „Sehr mutig. Sehr schlecht. Sehr lecker!"
Das Rezept wurde speziell für Domovyat.net und VikiGrib.ru geschrieben.