Winterpilze

Welche Pilze können im Winter gesammelt werden

Flammulina - Winterhonig

Nicht jeder weiß davon, aber Pilze können nicht nur im Sommer oder Herbst, sondern zu jeder Jahreszeit gepflückt werden. Natürlich hat jede Jahreszeit ihre eigene Sortenauswahl. In der Tat ist die saisonale Zugehörigkeit eine weitere Grundlage für die Klassifizierung von Pilzen.

Winterpilze sind am wenigsten bekannt. Es gibt nicht viele von ihnen, viele Menschen ahnen nicht einmal die Möglichkeit, auch in den kalten Monaten (von Mitte November bis Mitte März) Pilze zu pflücken.

Die hellsten Vertreter der Wintergruppe sind Austernpilze und Winterpilze. Und außerdem kommen sie in schneebedeckten Wäldern vor: Knoblauch- und Leberblümchen- und Zunderpilze (Winter, Schuppen, Birkenschwamm und andere), Hymnopiles und Crepidots, Strobilurus und Mykene (grau-rosa und gewöhnlich), Alkalien und Schauer sowie einige andere ganz essbare Arten.

Zunderpilz schwefelgelb im Schnee:

Laetiporus sulphureus - Schwefelgelbe Polypore

Seien Sie also nicht überrascht: Der Winterwald kann Pilzsammler mit köstlichen Pilzen begeistern. Leider gibt es nur wenige Arten solcher Pilze, aber sie sind weit verbreitet, und ihre Sammlung verursacht keine besonderen Schwierigkeiten. Sie können Geschäft mit Vergnügen verbinden - Skifahren durch den Winterwald und Suchen nach Waldspezialitäten.

Im Winter ist es noch bequemer, Pilze zu pflücken als im Sommer. Im blattlosen Schneewald sind sie von weitem zu sehen, zumal sie normalerweise hoch auf Stämmen oder umgestürzten Bäumen wachsen.

Welche Pilze können im Winter im Wald gepflückt werden?

Darüber hinaus ist der Winter die günstigste Zeit, um Birken-Chaga zu ernten. Dieser ungenießbare Pilz hat ausgezeichnete heilende Eigenschaften und wird daher häufig für medizinische Zwecke verwendet. Und Fans des Originalhandwerks werden sich über eine Vielzahl von Zunderpilzen freuen, aus denen sie verschiedene Kompositionen, Figuren, Blumentöpfe usw. herstellen.

Fomes fomentarius - echter Zunderpilz

Zu Beginn des Winters, besonders wenn die frostigen Tage früh kamen, finden Sie im Wald gewöhnliche Herbstpilze - verschiedene Arten von Reihen, Herbsthonigpilz, schwefelgelbe und schuppige Zunderpilze. Sie können jedoch nur vor dem ersten Auftauen geerntet werden, da sie nach dem Auftauen und den anschließenden Frösten ihre Eigenschaften verlieren. Winterpilze hingegen haben keine Angst vor dem Auftauen und nutzen diese Zeit, um weiter zu wachsen.

Am einfachsten ist es, späte Austernpilze in einem Winterwald zu sammeln. Äußerlich unterscheiden sie sich praktisch nicht von denen, die in Gewächshäusern angebaut und auf Märkten oder in Geschäften verkauft werden. Es ist schwierig, Austernpilze mit anderen Pilzen zu verwechseln. Das Bein ist seitlich und verwandelt sich sanft in einen Hut, der manchmal 12 Zentimeter erreicht. Junge Pilze ähneln Muscheln, weshalb Austernpilze manchmal als Austernpilze bezeichnet werden.

Die Austernpilzkappe hat normalerweise eine hellgraue Farbe, ist jedoch in bräunlichen, gelblichen und bläulichen Farben erhältlich. Austernpilze setzen sich immer in Gruppen auf toten oder umgestürzten Espen und Birken ab, seltener auf anderen Laubbäumen. Unerfahrene Pilzsammler verwechseln junge Zunderpilze von grauer oder weißlicher Farbe manchmal mit Austernpilzen, aber sie sind immer zäh und Zunderpilze haben kein Bein wie Austernpilze.

Austern Pilz

Austernpilze eignen sich gut zum Kochen verschiedener Gerichte. Vor dem Kochen ist es ratsam, die Pilze zu kochen und die Brühe abtropfen zu lassen.

Winterpilze wurden seit der Antike gesammelt. Die Tatsache, dass der Pilz weit verbreitet ist, wird durch die große Anzahl seiner populären Namen belegt: Winter, Winterpilz, Schneepilz, Wintermotte. Der Pilz hat eine leuchtend orange-gelbe Farbe, unter der Kappe befinden sich seltene hellgelbe Teller. Das Bein ausgewachsener Pilze ist lang und steif, nach unten hin merklich dunkler und mit Flusen bedeckt. Die Pilze sehen glänzend aus, da die Kappe mit schützendem Schleim bedeckt ist.

Flammulina - Winterhonig

Winterpilze setzen sich in Gruppen auf alten oder toten Laubbäumen ab. Meistens kommen sie auf Ulmen, Espen, Weiden, Pappeln vor, manchmal wachsen sie auf alten Apfel- und Birnenbäumen. Der Pilz ist köstlich und wird zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Bei erwachsenen Pilzen werden nur Kappen gegessen, und junge Pilze können mit Beinen verwendet werden.

Es ist merkwürdig, dass in den Ländern des Fernen Ostens Winterpilze gezüchtet werden, die nicht nur für Lebensmittel, sondern auch zur Herstellung verschiedener Extrakte und medizinischer Zubereitungen verwendet werden. In der Literatur habe ich Erwähnungen getroffen, dass der Pilz ausgeprägte antivirale Eigenschaften hat und sogar das Wachstum von Krebszellen hemmt.

Viel seltener findet man im Wald einen grau-lamellaren Falschschaum, der sich lieber auf Stümpfen und toten Nadelbäumen niederlässt. Trotz des Namens ist der Pilz essbar und lecker. Es unterscheidet sich von Winterpilzen durch eine verblasste Farbe, die von gelblich-grau bis braun variieren kann. Mit zunehmendem Alter verdunkeln sich die Platten des Pilzes merklich und wechseln von einer weißlich-gelben Farbe zu einer graublauen Farbe. Wenn Sie ein Stück der Kappe in Ihren Fingern reiben, erscheint ein charakteristischer angenehmer Pilzgeruch.

Wenn Sie möchten und können, können Sie das Wintermenü mit köstlichen, aromatischen Pilzen abwechseln, die Sie selbst gesammelt haben. Stimmen Sie zu, eine gute Möglichkeit, Gäste zu überraschen und zu begeistern!