Russula blau-gelb (lat.Russula cyanoxantha)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
- Bestellung: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Russula (Russula)
- Spezies: Russula cyanoxantha (blau-gelbe russula)
Die Kappe dieses Pilzes kann eine Vielzahl von Farben und viele Schattierungen haben. Meistens ist es lila, graugrün, blaugrau, die Mitte kann ocker oder gelb sein und die Ränder sind rosa. Bei nassem Wetter wird die Oberfläche der Kappe glänzend, schleimig und klebrig und erhält eine radiale Faserstruktur. Die blau-gelbe Russula hat zunächst eine halbkreisförmige Form, wird dann konvex und erhält später ein flaches Aussehen mit einer Vertiefung in der Mitte. Der Kopfdurchmesser beträgt 50 bis 160 mm. Die Pilzplatten sind häufig, weich, unzerbrechlich, etwa 10 mm breit, an den Rändern abgerundet und am Stiel frei. Zu Beginn der Entwicklung sind sie weiß und werden dann gelblich.
Das Bein ist zylindrisch, zerbrechlich und porös, kann bis zu 12 cm hoch und bis zu 3 cm dick sein. Oft ist seine Oberfläche faltig, normalerweise weiß, aber einige Stellen können hellviolett gestrichen werden.
Der Pilz hat ein weißes Fruchtfleisch, fest und saftig, ändert seine Farbe auf dem Schnitt nicht. Es gibt keinen besonderen Geruch, der Geschmack ist nussig. Sporenpulver ist weiß.
Die Russula blau-gelb ist in Laub- und Nadelwäldern verbreitet und kann sowohl in den Bergen als auch im Tiefland wachsen. Die Wachstumsphase dauert von Juni bis November.
Unter den Russula ist dieser Pilz einer der köstlichsten. Er kann als Beilage für Fleischgerichte verwendet oder gekocht werden. Junge Fruchtkörper können auch eingelegt werden.
Eine andere Russula ist diesem Pilz sehr ähnlich - die graue Russula (Russula palumbina Quel), die durch eine lila-graue Kappe gekennzeichnet ist, weiß und an einigen Stellen rosa, ein Bein, zerbrechliche weiße Teller. Graue Russula wächst in Laubwäldern und kann im Sommer und Herbst geerntet werden.