Sommertrüffel (Tuber aestivum)
Systematik:- Abteilung: Ascomycota (Ascomyceten)
- Unterteilung: Pezizomycotina (Pesizomycotine)
- Klasse: Pezizomyceten (Pecicomyceten)
- Typ: Tuber aestivum (Sommertrüffel (Trüffel schwarz russisch))
Andere Namen:
Trüffel schwarz russisch
- Scorzone
- Trüffel Saint-Jean
- Sommer schwarzer Trüffel
Sommertrüffel (Latin Tuber aestivum ) ist ein Pilz der Gattung Trüffel (Latin Tuber) aus der Familie der Trüffel (Latin Tuberaceae).
Bezieht sich auf die sogenannten Ascomyceten oder Beuteltierpilze. Seine nahen Verwandten sind Morcheln und Stiche.
Fruchtkörper 2,5-10 cm Durchmesser, bläulich-schwarz, schwarz-braun, Oberfläche mit großen pyramidenförmigen Warzen von schwarz-brauner Farbe. Das Fruchtfleisch ist anfangs gelblich-weiß oder grau, später bräunlich oder gelbbraun, wobei zahlreiche weißliche Adern ein charakteristisches Marmormuster bilden, das zunächst sehr dicht ist und bei älteren Pilzen lockerer ist. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist nussig, süßlich, der Geruch ist angenehm, stark, manchmal wird er mit dem Geruch von Algen oder Waldstreu verglichen. Fruchtkörper sind unterirdisch und treten normalerweise in geringer Tiefe auf, alte Pilze treten manchmal über der Oberfläche auf.
Bildet Mykorrhiza mit Eichen-, Buchen-, Hainbuchen- und anderen breitblättrigen Arten, seltener mit Birken, noch seltener mit Kiefern, wächst flach im Boden (3-15 cm, manchmal bis zu 30 cm) im Laub- und Mischwald, hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden.
In verschiedenen Regionen der Russischen Föderation reifen Trüffel zu unterschiedlichen Zeiten und können von Ende Juli bis Ende November geerntet werden.
Dies ist der einzige Vertreter der Gattung Tuber in Russland. Informationen über den Fund der Wintertrüffel (Tuber brumale) wurden nicht bestätigt.
Die Hauptregionen, in denen der russische schwarze Trüffel häufig und jährlich Früchte trägt, sind die Schwarzmeerküste des Kaukasus und die Waldsteppenzone der Krim. In den letzten 150 Jahren wurden einzelne Funde in anderen Regionen des europäischen Teils Russlands gefunden: in den Regionen Podolsk, Tula, Belgorod, Orel, Pskov und Moskau. In der Provinz Podolsk wurde der Pilz so oft gefunden, dass einheimische Bauern im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert. in seiner Sammlung und Verkauf beschäftigt.
Ähnliche Arten:
Perigorsk-Trüffel (Tuber melanosporum) ist einer der wertvollsten echten Trüffel, dessen Fruchtfleisch mit zunehmendem Alter dunkler wird - bis braunviolett; Die Oberfläche wird beim Drücken rostig.