Kombucha (Medusomyces Gisevi) Foto und Beschreibung

Teepilz

Andere Namen für den Pilz:
• Kombucha

Synonyme:

• Kombucha

Teepilz. Ein unverständliches, rutschiges Etwas, das in einem Glas schwimmt, das ordentlich mit sauberer Gaze bedeckt ist. Wöchentliches Pflegeverfahren: Das fertige Getränk abtropfen lassen, den Pilz abspülen, eine neue süße Lösung dafür vorbereiten und in das Glas zurückschicken. Wir beobachten, wie sich diese Qualle aufrichtet und eine bequeme Position für sich einnimmt. Hier ist es, die wahre "Teezeremonie", keine Notwendigkeit nach China zu gehen, alles ist zur Hand.

Ich erinnere mich, wie diese seltsame Qualle in unserer Familie auftauchte.

Mama arbeitete dann an der Universität und erzählte oft alle möglichen Neuigkeiten, entweder aus der Welt der "High Science" oder aus der Welt der pseudowissenschaftlichen Spekulation. Ich war noch ziemlich klein, ein Vorschulmädchen, und fing eifrig alle möglichen kniffligen Worte auf, um meine Freunde später zu erschrecken. Zum Beispiel ist das Wort "Akupunktur" ein schreckliches Wort, oder? Besonders wenn Sie 6 Jahre alt sind und Angst vor Injektionen haben. Aber du sitzt und hörst wie verzaubert zu, denn das ist pure Magie: Nur Nadeln zu stecken, leere Nadeln in die "richtigen" Punkte zu stecken, ohne Spritzen mit bösen Impfungen, von denen die Haut später juckt - und alle Krankheiten verschwinden! Alle! Aber die Wahrheit ist, um diese "richtigen Punkte" zu kennen, muss man lange, viele Jahre studieren. Diese Enthüllung kühlte meine kindliche Begeisterung etwas ab, um mich sofort mit einer Packung Nadeln zu bewaffnen und alle in einer Reihe zu behandeln.Von einem Dutzend Hühnern im Hühnerstall und unserer alternden Katze bis zum wütenden Hund des Nachbarn.

Und dann kam meine Mutter eines Abends von der Arbeit nach Hause und trug ordentlich einen seltsamen Topf in ihrer Saitentasche. Sie stellte den Topf feierlich auf den Tisch. Meine Großmutter und ich warteten ungeduldig auf das, was da war. Ich hoffte natürlich, dass es eine neue Delikatesse gab. Mama öffnete den Deckel, ich schaute hinein ... Medusa! Am Boden eines Topfes lag eine böse, sterbende, gelblich-dunstig-bräunliche Qualle, die leicht mit einer durchsichtigen gelblichen Flüssigkeit bedeckt war.

Eine dumme Szene. Brutal, wie in den besten Produktionen von The Inspector General.

Die Großmutter fand als erste die Gabe der Rede: "Was für eine widerliche Sache?"

Mama war offenbar bereit für einen solchen Empfang. Ich wusch langsam meine Hände, nahm den Teller, nahm geschickt die Quallen aus dem Topf, stellte sie auf den Teller und begann zu erzählen.

Um ehrlich zu sein, erinnere ich mich nicht viel an diese Geschichte. Bilder und Eindrücke blieben mir in Erinnerung. Wenn es abstruse Worte wie „Akupunktur“ gäbe, würde ich mich wahrscheinlich an mehr erinnern. Ich erinnere mich, wie seltsam es für mich war, meiner Mutter zuzusehen, wie sie dieses Monster mit den Händen nahm und erklärte, wo es auf und ab ist und dass es in „Schichten“ wächst.

Mama, ohne anzuhalten, um es zu erzählen, bereitete eine Wohnung für die Quallen vor: Sie goss gekochtes Wasser in ein Drei-Liter-Glas (dies war Ende der sechziger Jahre, das Konzept des "gekauften Trinkwassers" fehlte als solches, wir kochten immer Leitungswasser), fügte etwas Zucker hinzu und fügte Teeblätter aus der Teekanne hinzu. Sie schüttelte das Glas, damit sich der Zucker schneller auflöste. Sie nahm die Qualle wieder mit den Händen und ließ sie in das Glas fallen. Aber jetzt wusste ich, dass dies keine Qualle war, sondern eine Kombucha. Der Pilz prallte fast bis zum Boden in das Glas und begann sich langsam aufzurichten und aufzusteigen. Wir saßen und sahen fasziniert zu, wie es den gesamten Raum der Dose in der Breite einnimmt, wie sich herausstellte, dass die Dose genau zu ihm passte (es lebe GOST und standardisierte Größen von Glasbehältern!), Wie sie langsam ansteigt.

Mama nahm die Tassen und goss Flüssigkeit aus dem Topf darüber. Versuch es! - Die Großmutter schürzte angewidert die Lippen und lehnte rundweg ab. Als ich meine Großmutter ansah, lehnte ich natürlich auch ab. Später am Abend tranken die Männer, Vater und Großvater, das Getränk, ich verstand die Reaktion nicht, es scheint, dass sie es nicht mochten.

Es war Frühsommer und es war heiß.

Meine Großmutter hat immer Kwas gemacht. Einfacher hausgemachter Kwas nach einem einfachen Rezept ohne Sauerteig: getrocknetes echtes „schwarzes“ Rundbrot, ungewaschene schwarze Rosinen, Zucker und Wasser. Kwas wurde in traditionellen Drei-Liter-Gläsern aufbewahrt. Ein Glas Kombucha nahm seinen Platz in derselben Reihe ein. In der Hitze hatte ich ständig Durst und der Kwas meiner Großmutter war der günstigste. Wer erinnert sich an diese Zeiten? Es gab Maschinen mit Soda, 1 Kopeken - nur Soda, 3 Kopeken - Soda mit Sirup. Die Maschinen waren nicht viel, wir lebten damals am Stadtrand, es waren nur zwei zu Fuß erreichbar, aber ich durfte nicht zu einer von ihnen gehen, da ich dort die Straße überqueren musste. Und ständig endete etwas: Es gab kein Wasser, dann gab es Sirup. Du kommst wie ein Idiot mit deinem Glas, aber es gibt kein Wasser. Wenn Sie Glück haben, können Sie Citro oder Limonade in einer halben Liter Flasche kaufen.Aber sie haben mir kein Geld dafür gegeben (es hat anscheinend etwas mehr als 20 Kopeken gekostet, ich habe in der Schule nur so viel Geld bekommen, als ich beim Frühstück sparen konnte). Deshalb hat Großmutts Kwas vor Durst gerettet: Sie rennen in die Küche, schnappen sich eine Tasse, schnappen sich schnell eine Dose, gießen ein magisches Getränk direkt durch die Gaze und trinken. Dieser absolut unvergessliche Geschmack! So viele verschiedene Arten von Kwas habe ich später in der postsowjetischen Ära ausprobiert. Ich habe so etwas nie gefunden.So viele verschiedene Arten von Kwas habe ich später ausprobiert, in der postsowjetischen Ära habe ich so etwas nie gefunden.So viele verschiedene Arten von Kwas habe ich später in der postsowjetischen Ära ausprobiert. Ich habe so etwas nie gefunden.

Drei Wochen sind seit dem Abend vergangen, als meine Mutter den Topf eines anderen ins Haus brachte. Die Geschichte über die Quallen, die sich bei uns niedergelassen haben, ist bereits aus meinem Gedächtnis verschwunden. Ich erinnere mich überhaupt nicht, wer sich um den Teepilz gekümmert hat und wohin das Getränk ging.

Und dann passierte eines Tages genau das, was hätte passieren sollen, was Sie, mein lieber Leser, natürlich schon erraten haben. Ja. Ich eilte in die Küche, schnappte mir eine Dose ohne hinzusehen, schenkte mir Kwas ein und begann gierig zu trinken. Ich nahm mehrere volle Schlucke, bevor mir klar wurde, dass ich keinen Kwas trinke. Oh, nicht Kwas ... Trotz der allgemeinen Ähnlichkeit - süß und sauer und leicht kohlensäurehaltig - war der Geschmack völlig anders. Ich hebe das Käsetuch hoch - eine Qualle schwankt in dem Glas, aus dem ich mir gerade Kwas gegossen habe. Von dem Moment an, als wir uns das erste Mal trafen, ziemlich vergrößert.

Es ist lustig, dass ich keine negativen Emotionen hatte. Ich war sehr durstig und das Getränk war wirklich lecker. Ich beendete es langsam in kleinen Schlucken und versuchte besser zu schmecken. Es schmeckt ganz gut! Ungefähr zwanzig Jahre später fand ich heraus, dass Kombucha einen kleinen Prozentsatz Alkohol enthält, genau wie das Wort „Kombucha“. Dann nannten wir es einfach: "Pilz". Die Frage "Was wirst du trinken, Kwas oder Pilz?" wurde eindeutig verstanden.

Was soll ich sagen ... eine Woche später war ich bereits ein Superexperte für den "Pilz", ich habe alle meine Freunde daran gehakt, eine Schlange von Nachbarn, die sich für die "Triebe" meiner Großmutter anstellten.

Als ich zur Schule ging, stellten sich die Eltern meiner Klassenkameraden an. Ich konnte leicht und ohne zu zögern "Punkt für Punkt" rasseln, was Kombucha ist:

• es lebt
• Dies ist keine Qualle
• Es ist so ein Pilz
• er wächst selbst
• Er lebt in einer Bank
• er macht das Getränk wie Kwas, aber schmackhafter
• Ich darf dieses Getränk trinken
• Zähne verschlechtern sich nicht durch dieses Getränk

Dieses unkomplizierte Kindermarketing wirkte sich auf alle aus. Nach und nach setzten sich in allen Küchen der Nachbarschaft Pilzgläser ab.

Jahre vergingen. Unser Stadtrand wurde abgerissen, wir bekamen eine Wohnung in einem neuen Gebäude, in einem anderen Bereich. Es hat lange gedauert, es war schwer, es war Sommer und es war wieder heiß.

Der Pilz wurde in einem Glas transportiert, aus dem fast die gesamte Flüssigkeit abgelassen wurde. Und sie haben ihn vergessen. Für zehn Tage vielleicht mehr. Fand ein Glas durch den Geruch, sauren spezifischen Geruch der stehenden Hefefermentation mit Faulbrut. Der Pilz zerknitterte, die Oberseite war völlig trocken, die untere Schicht war noch feucht, aber irgendwie sehr ungesund. Ich weiß nicht einmal, warum wir versucht haben, ihn wiederzubeleben? Es war möglich, den Spross ohne Probleme zu nehmen. Aber es war interessant. Wir wuschen den Pilz mehrmals mit lauwarmem Wasser und tauchten ihn in eine frisch zubereitete Lösung aus süßem Tee. Er ertrank. Alle. Leg dich wie ein U-Boot hin. Für ein paar Stunden ging ich immer noch, um zu sehen, wie mein Haustier dort war, dann spuckte ich.

Und am Morgen entdeckte ich, dass er zum Leben erweckt wurde! Bis zur halben Höhe der Dose angehoben und viel besser ausgesehen. Am Ende des Tages tauchte ich wie erwartet auf. Die oberste Schicht war etwas dunkel, da war etwas Schmerzhaftes drin. Ich wechselte ein paar Mal seine Lösung und goss diese Flüssigkeit aus, hatte Angst zu trinken, riss die oberste Schicht ab und warf sie weg. Mushroom erklärte sich bereit, in einer neuen Wohnung zu leben und vergab uns unsere Vergesslichkeit. Erstaunliche Überlebensfähigkeit!

Im Herbst ging ich in eine neue Schule in die neunte Klasse. Und während der Herbstferien kamen meine Klassenkameraden zu Besuch. Wir haben ein Glas gesehen: Was ist das? Ich nahm mehr Luft in meine Brust, um das übliche "das lebt ..." abzutropfen - und blieb stehen. Der Text, den Sie stolz als Grundschüler rezitieren, wird irgendwie wild wahrgenommen, wenn Sie bereits eine junge Frau von der High School, ein Komsomol-Mitglied, eine Aktivistin sind.

Kurz gesagt, sie sagte, dass es ein Kombucha ist und dass diese Flüssigkeit getrunken werden kann. Und am nächsten Tag ging ich in die Bibliothek.

Ja, nicht lachen: in den Lesesaal. Dies ist das Ende der siebziger Jahre, das Wort "Internet" gab es damals nicht, ebenso wie das Internet selbst.

Sie studierte die Einreichung der Magazine "Gesundheit", "Rabotnitsa", "Krestyanka" und etwas anderes, glaube ich, "Sowjetfrau".

In jeder Datei wurden einige Artikel über Kombucha gefunden. Ich habe dann selbst enttäuschende Schlussfolgerungen gezogen: Niemand weiß wirklich, was es ist und wie es den Körper beeinflusst. Aber es scheint nicht weh zu tun. Und danke dafür. Woher es in der UdSSR kam, ist ebenfalls unbekannt. Und warum genau Tee? Wie sich herausstellt, kann Kombucha in Milch und Säften leben.

Meine damaligen "Marketing" -Thesen sahen ungefähr so ​​aus:

• Es ist ein lebender Organismus, symbiotisch
• Er ist seit langem im Osten bekannt
• Kombucha-Getränk ist im Allgemeinen gut für die Gesundheit
• es stärkt die Immunität
• es verbessert den Stoffwechsel
• Er heilt eine Reihe von Krankheiten
• es hilft, Gewicht zu verlieren
• es hat alkohol drin!

Der letzte Punkt auf dieser Liste war, wie Sie sich vorstellen können, ausschließlich für Klassenkameraden, nicht für ihre Eltern.

Seit einem Jahr war meine ganze Parallele schon mit dem Pilz. Das ist die "zyklische Geschichte".

Aber der Pilz machte einen vollen Zyklus, als ich die Universität betrat. Ich ging an dieselbe Universität, KSU, wo meine Mutter einst arbeitete. Zuerst präsentierte sie den Mädchen im Hostel mehrere Sprossen. Dann bot sie ihren Klassenkameraden an: Werfen Sie sie nicht weg, diese "Pfannkuchen"? Und dann, es war schon im zweiten Jahr, rief mich der Lehrer an und fragte, was ich in ein Glas gebracht und meinem Klassenkameraden gegeben habe? Ist das nicht der "indische Pilz", das Getränk, von dem Gastritis heilt? Ich gab zu, dass ich zum ersten Mal von Gastritis gehört habe, aber wenn es sich um eine Gastritis mit hohem Säuregehalt handelt, ist es unwahrscheinlich, dass das Trinken dieses Getränks funktioniert: Es wird ständig Sodbrennen geben. Und dass der Name "Indischer Pilz" auch im Allgemeinen ist, höre ich zum ersten Mal, wir nennen es einfach Kombucha.

"Ja Ja! - Der Lehrer war begeistert. - Richtig, Tee! Kannst du mir einen Spross verkaufen? "

Ich antwortete, dass ich sie nicht verkaufe, sondern "völlig ohne Luft-Mez-Boden, das heißt umsonst" verschenke (Aktivist, Komsomol-Mitglied, Anfang der achtziger Jahre, was für ein Verkauf, was bist du!)

Wir einigten uns auf Tauschhandel: Die Lehrerin brachte mir ein paar Körner "Seereis", ich machte sie glücklich mit einem Kombucha-Pfannkuchen. Ein paar Wochen später stellte ich versehentlich fest, dass es in der Abteilung bereits eine Leitung für die Prozesse gab.

Meine Mutter brachte Kombucha von der Universität, von der Abteilung für Niedertemperaturphysik. Ich brachte es an dieselbe Universität, in die Abteilung für Geschichte der ausländischen Literatur. Der Pilz schloss den Kreis.

Dann ... dann habe ich geheiratet, geboren, der Pilz ist aus meinem Leben verschwunden.

Und hier vor ein paar Tagen, als ich die Kombucha-Sektion in Ordnung brachte, dachte ich: Was ist neu in diesem Thema? Ab sofort Ende August 2019? Sag mir, Google ...

Folgendes haben wir zusammengekratzt:

• Es gibt noch keine verlässlichen Informationen darüber, woher die Mode stammt, die Zuckerlösung mit dem sogenannten "Kombucha" zu fermentieren.
• Es gibt keine genauen Informationen, woher er kommt, es ist Ägypten, Indien oder China
• Es ist absolut unbekannt, wer und wann es in die UdSSR gebracht wurde
• Es ist jedoch bekannt, dass es in den USA in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts eine unglaubliche Popularität erlangt hat und sich weiterhin aggressiv verbreitet, aber laut Freunden nicht kostenlos, von Hand zu Hand, wie es bei uns war, sondern für Geld
• Der US-amerikanische Kombucha-Getränkemarkt wird auf einige absolut verrückte Millionen Dollar geschätzt (556 Millionen US-Dollar im Jahr 2017) und wächst weiter
• Das Wort "Kombucha" wurde anstelle des langen und unaussprechlichen "Getränks von Kombucha" verwendet.
• Es gibt keine verlässlichen Informationen darüber, wie nützlich Kombucha bei ständigem Gebrauch ist
• In regelmäßigen Abständen gibt es virale Nachrichten über die mutmaßlichen Todesfälle unter Kombuchi-Fans, aber es gibt auch keine verlässliche Bestätigung
• Unter Beteiligung von Kombuchi gibt es eine Vielzahl von Rezepten. Fast alle dieser Rezepte enthalten Kräuterpräparate. Sie müssen mit der gebotenen Vorsicht behandelt werden
• Kombuchis Konsumenten sind viel jünger geworden, sie sind keine Großmütter mehr, deren Kombucha-Glas mit Kwas vergleichbar ist. Die Pepsi-Generation wählt Kombucha!

Hinweis

Die in diesem Beitrag verwendeten Fotos sind keine Dokumentarfotos der Jahre, um die es in der Geschichte geht. Diese Fotos wurden von meinem Freund Yuri Podolsky auf meine Anfrage hin speziell für VikiGrib und für diesen Artikel aufgenommen.