Foto und Beschreibung des schwarzen Milchpilzes (Lactarius necator)

Schwarzer Klumpen (Lactarius necator)

Systematik:
  • Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
  • Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
  • Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
  • Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
  • Bestellung: Russulales
  • Familie: Russulaceae (Russula)
  • Gattung: Lactarius (Miller)
  • Spezies: Lactarius necator (schwarzer Klumpen)

Synonyme:

  • Olivschwarzer Klumpen
  • Nigella
  • Blackie
  • Schwarzes Nest
  • Zigeuner
  • Schwarzfichtenklumpen
  • Olivbrauner Klumpen
  • Agaricus necator
  • Lactarius turpis
  • Agaricus plumbeus
  • Lactarius plumbeus

Schwarzer Pilz ( lat.Lactarius necator ) ist ein Pilz der Gattung Millechnik (lat.Lactarius) der Familie der Russula (lat.Russulaceae).

Beschreibung

Der Hut ist 7–20 cm flach, in der Mitte niedergedrückt, manchmal breit trichterförmig, mit einer nach innen gerollten Filzkante. Haut bei nassem Wetter schleimig oder klebrig, mit wenig oder keinen konzentrischen Zonen, dunkelolivfarben.

Das Fleisch ist dicht, spröde, weiß und wird im Schnitt grau. Milchsaft ist reichlich, weiß, mit einem sehr scharfen Geschmack.

Bein 3-8 cm hoch, -3 1,5-3 cm, nach unten verengt, glatt, schleimig, von gleicher Farbe mit einer Kappe, manchmal oben heller, zuerst fest, dann hohl, manchmal mit Vertiefungen auf der Oberfläche.

Die Platten fallen entlang des Stiels ab, verzweigt, häufig und dünn.

Blasses cremiges Sporenpulver.

Variabilität

Die Farbe der schwarzen Kappe kann von dunkeloliv über gelblichbraun bis dunkelbraun variieren. Die Mitte der Kappe kann dunkler als die Kanten sein.

Schwarzer Klumpen (Lactarius necator)

Ökologie und Verbreitung

Schwarzer Klumpen bildet Mykorrhiza mit Birke. Es wächst in Mischwäldern, Birkenwäldern, meist in großen Gruppen in Moos, auf Streu, im Gras, an hellen Orten und entlang von Waldwegen.

Saison von Mitte Juli bis Mitte Oktober (massiv von Mitte August bis Ende September).

Lebensmittelqualität

Bedingt essbarer Pilz, in der Regel gesalzen oder frisch in Hauptgerichten verwendet. Wenn es gesalzen wird, erhält es eine lila-burgunderrote Farbe. Vor dem Kochen ist eine lange Verarbeitung erforderlich, um die Bitterkeit (Kochen oder Einweichen) zu beseitigen.