Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
- Familie: Omphalotaceae (Omphalot)
- Gattung: Lentinula (Lentinula)
- Spezies: Lentinula edodes (Shiitake)
oder
Lentinus edodes
Shiitake Shiitake - (Lentinula edodes) ist seit Tausenden von Jahren der Stolz der chinesischen Medizin und des Kochens. In jenen alten Zeiten, als der Koch auch Arzt war, galt Shiitake als der beste Weg, um das "Ki" zu aktivieren - die innere Lebenskraft, die im menschlichen Körper zirkuliert. Neben Shiitake gehören Maitake und Reishi zur Kategorie der Heilpilze. Die Chinesen und Japaner verwenden diese Pilze nicht nur als Medizin, sondern auch als Delikatesse.
Beschreibung:
Äußerlich ähnelt der Shiitake einem Wiesenchampignon: Die Form der Kappe ist schirmförmig, von oben ist sie cremig braun oder dunkelbraun, glatt oder mit Schuppen bedeckt, aber die Teller unter der Kappe sind heller.
Heilenden Eigenschaften:
Schon in der Antike wussten sie, dass der Pilz die männliche Potenz signifikant erhöht, zur Senkung der Körpertemperatur beiträgt, das Blut reinigt und ein prophylaktisches Mittel gegen die Verhärtung von Arterien und Tumoren ist. Seit den 60er Jahren wird Shiitake intensiv wissenschaftlich erforscht. Zum Beispiel haben Forschungsergebnisse gezeigt, dass der Verzehr von 9 g trockenem Shiitake (entspricht 90 g frisch) pro Woche den Cholesterinspiegel bei 40 älteren Menschen um 15% und bei 420 jungen Frauen um 15% senkt. 1969 isolierten Forscher des Nationalen Forschungszentrums in Tokio das Polysaccharid Lentinan aus Shiitake, einem heute bekannten pharmakologischen Medikament zur Behandlung von Störungen des Immunsystems und onkologischen Erkrankungen.In den 1980er Jahren erhielten Patienten mit Hepatitis B in mehreren Kliniken in Japan 4 Monate lang täglich 6 g eines aus dem Shiitake-Myzel - LEM isolierten Präparats. Alle Patienten zeigten eine signifikante Erleichterung, und bei 15 war das Virus vollständig inaktiviert.
Darüber hinaus hat die Erfahrung einiger Länder, beispielsweise der Niederlande, gezeigt, dass diese Shiitake weit über ihren natürlichen Lebensraum hinaus künstlich gezüchtet werden können.