Brennende Russula (Russula emetica)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
- Bestellung: Russulales
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Russula (Russula)
- Art: Russula emetica (sengende Russula)
- Andere Namen für den Pilz:
- Russula ätzend
- Russula erbricht sich
- Russula übel
Synonyme:
Russula ätzend
Russula erbricht sich
Agaricus russula
Russula übel
Externe Beschreibung
Die Kappe ist zuerst konvex, dann immer mehr ausgestreckt und am Ende niedergedrückt und holprig. Seine Ränder sind in reifen Pilzen gerippt. Die leicht schälbare Haut ist bei nassem Wetter glatt, glänzend und klebrig.
Die Farbe der Kappe variiert von hellrot bis hellrosa mit weißen oder buffy depigmentierten Flecken in verschiedenen Größen. Das weiße Bein wird mit der Zeit gelb, besonders im unteren Teil. Weiße Teller haben grünlich-gelbe Töne und werden dann gelb.
Das Bein ist dicht, stark, zylindrisch (seine Basis ist manchmal verdickt, manchmal verengt) und mit einem feinen Netzwerk von Falten bedeckt.
Die Platten der stechenden Russula sind nicht sehr häufig, oft gegabelt, sehr breit und schwach am Stiel befestigt. Das Fruchtfleisch ist schwammig und feucht, mit einem leicht fruchtigen Geruch und einem würzigen Pfeffergeschmack.
Die Sporen sind farblos, mit stacheligen und teilweise netzartigen Amyloidornamenten. Sie sehen aus wie kurze Ellipsen mit einer Größe von 9 bis 11 x 8 bis 9 Mikrometern.
Sporenpulver ist weiß.
Das Fruchtfleisch ist schwammig und feucht, mit einem leicht fruchtigen Geruch und einem würzigen Pfeffergeschmack. Das Fleisch kann mit der Zeit rötlich oder rosa werden.
Ausbreitung
Sengende Russula findet man häufig in Torfmooren und an feuchten und sumpfigen Orten von Laubwäldern (seltener Nadelwälder) in bergigem Gelände. Es kommt in feuchten Laub- und Nadelwäldern, am Rande von Sphagnum-Mooren, in Mooren mit Kiefern und sogar auf Torf und Torfboden vor.
Jahreszeit
Sommer - Herbst (Juli - Oktober).
Ähnlichkeit
Scharfe Russula kann mit einer kleinen roten Sorte verwechselt werden, die auch wegen des bitteren Geschmacks von Russula fragilis ungenießbar ist.
Genießbarkeit
Bedingt essbarer Pilz, 4 Kategorien. Es wird nur salzig verwendet, frisch hat einen brennenden Geschmack, daher wurde es früher in der Literatur als giftig angesehen. Laut ausländischen Experten ist es leicht giftig und verursacht eine Störung des Magen-Darm-Trakts. Es gibt auch Informationen über das Vorhandensein von Muskarin. Einige Pilzsammler verwenden es nach zwanzig Minuten Kochen und Waschen in Gurken. In Salz wird es leicht dunkler. Beim Beizen von Russula wird empfohlen, heiße Russules zweimal zu kochen (wegen der Bitterkeit) und die erste Brühe abtropfen zu lassen.