Leber (Fistulina hepatica)
Systematik:- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomyceten)
- Klasse: Agaricomyceten (Agaricomyceten)
- Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomyceten)
- Bestellung: Agaricales (Agaric oder Lamellar)
- Familie: Fistulinaceae (Fistulinaceae oder Leber)
- Gattung: Fistulina (Fistulina oder Leber)
- Art: Fistulina hepatica (gemeines Leberblümchen)
Synonyme:
Hepatica gewöhnlich
Leberpilz
Gemeinsames Leberblümchen
Leberpolypore
Schwiegermuttersprache
Im englischsprachigen Raum wird es "Steak" oder "Ochsenzunge" genannt. In der russischsprachigen Tradition wird häufig der Name "Schwiegermuttersprache" gefunden. Dieser Pilz sieht aus wie ein Stück rotes Fleisch, das an einem Baumstumpf oder einer Baumbasis klebt. Und es sieht wirklich aus wie eine Rinderleber, besonders wenn sie an den Schadensstellen blutroten Saft produziert.
Beschreibung
Hut : 7–20, nach einigen Quellen bis zu 30 cm Durchmesser. Dies ist jedoch nicht die Grenze, der Autor dieser Notiz stieß auf Kopien und mehr als 35 cm im breitesten Teil. Sehr fleischig, die Dicke der Kappe an der Basis beträgt 5-7 cm. Unregelmäßige Form, aber oft halbkreisförmig, fächerförmig oder liguliert, mit einer gelappten und gewellten Kante. Die Oberfläche ist feucht und klebrig bei jungen Pilzen, trocknet mit dem Alter aus, leicht faltig, glatt, ohne Flusen. Die Farbe ist leberrot, rötlich-orange oder bräunlich-rot.
Sporentragende Schicht : röhrenförmig. Weiß bis blassrosa, färbt sich dann im Alter gelblich und schließlich rotbraun. Bei geringstem Schaden nimmt es mit leichtem Druck sehr schnell eine rötliche, rotbraune, braunfleischige Farbe an. Die Röhren sind klar voneinander getrennt, bis zu 1,5 cm lang und haben einen runden Querschnitt.
Stängel : lateral, schlecht definiert, oft nicht vorhanden oder in den Kinderschuhen. Es ist von oben in der Farbe der Kappe gefärbt und von unten weißlich und mit einem Hymenophor (sporentragende Schicht) bedeckt, das zum Bein hinabsteigt. Stark, dicht, dick.
Fleisch : weißlich, mit rötlichen Streifen, der Querschnitt sieht sehr schön aus, man sieht ein kompliziertes Muster, das Marmor ähnelt. Dick, weich, wässrig. An der Inzisionsstelle und beim Drücken wird ein rötlicher Saft abgesondert.
Geruch : schwacher Pilz oder fast geruchlos.
Geschmack : leicht sauer, aber nicht erforderlich.
Sporenpulver : Hellrosa, rosa-braun, rostrosa, hellbraun.
Mikroskopische Merkmale : Sporen 3–4 x 2–3 µm. Breit mandelförmig oder subellipsoid oder sublacrimoid. Glatt, fließend.
Hyalin bis gelblich in KOH.
Ökologie
Es ist Saprophyt und wird manchmal als "schwach parasitär" auf Eichen und anderen Harthölzern wie Kastanienbäumen bezeichnet, was zu Braunfäule führt.
Saison und Verteilung
Fruchtkörper sind jährlich. Das Leberblümchen wächst allein oder in kleinen Gruppen an der Basis von Bäumen und auf Stümpfen vom Frühsommer bis zum Mittherbst. Manchmal wächst ein Leberblümchen wie aus dem Boden, aber wenn Sie die Basis des Stiels ausgraben, gibt es mit Sicherheit eine dicke Wurzel. Es ist weit verbreitet auf allen Kontinenten, auf denen es Eichenwälder gibt.
Es gibt verschiedene Sorten wie Fistulina hepatica var. Antarktis oder Fistulina hepatica var. Monstruosa, die ihre eigenen engeren Lebensraumregionen und Besonderheiten aufweisen, sich jedoch nicht als eigenständige Arten hervorheben.
Ähnliche Arten
Der Leberpilz ist in seinem Aussehen so einzigartig, dass es einfach unmöglich ist, ihn mit einem anderen Pilz zu verwechseln.
Genießbarkeit
Das Leberblümchen ist essbar. Zu reife, überwachsene Pilze können einen etwas saureren Geschmack haben.
Man kann über den Geschmack des Leberblümchens streiten, viele mögen die Textur des Fruchtfleisches oder die Säure nicht.
Dieser saure Geschmack kommt jedoch vom hohen Vitamin C-Gehalt des Fruchtfleisches. 100 Gramm frisches Leberblümchen enthalten den täglichen Bedarf dieses Vitamins.
Pilze können direkt im Wald während eines Picknicks auf dem Grill gekocht werden. Kann in einer Pfanne als separates Gericht oder mit Kartoffeln gebraten werden. Kann eingelegt werden.
Video über den Pilz Gemeines Leberblümchen:
Fotos von Fragen in "Anerkennung" wurden als Illustrationen für den Artikel verwendet.